排骨燒芋兒做法大全 排骨燒芋兒做法大全有哪些

1、主料：排骨250克；芋頭4顆。輔料：姜適量；蔥適量。配料：料酒一勺；醬油一勺；鹽適量；油2勺。芋頭燜燒排骨做法：排骨斬件洗淨、芋頭去皮切塊，蔥切段，薑切片待用。起鍋熱油下薑片爆香。將排骨倒入翻炒片刻。倒入適量料酒翻炒均勻。再加適量醬油翻炒均勻，並燜煮至熟。芋頭塊倒入翻炒。並加入蓋過排骨的清水。加蓋燜煮至芋頭熟透。大火收汁並加入蔥段翻炒均勻即可起鍋。

2、用料：排骨350g，芋艿5個，鵪鶉蛋12個，大料2個，桂皮1塊，香葉2片，冰糖10克，蔥薑蒜10克；做法：準備好所有食材，先將排骨洗一洗，切段。起鍋，倒入適量的水，下入處理好的排骨，冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，開始大火燒到沸騰，撇出血沫，煮好的排骨撈出來，用熱水把他們洗乾淨。加一個大料，放到炒鍋裡，進行翻炒，加入調料：冰糖，料酒，生抽，醬油，老抽，蔥薑蒜，桂皮，香葉，倒入開水，水面要超過排骨。另起一鍋，倒入適量的水，下入鵪鶉蛋，冷水下鍋，燒開5分鐘之後，撈出，鵪鶉蛋就熟。然後放上蒸屜，把洗乾淨的芋艿放在上面，蒸大概20分鐘。時間到了，蒸熟的芋艿剝皮，切滾刀塊。鵪鶉蛋剝皮。一起倒進鍋裡，加入適量的鹽調味，半個小時以後，大火收汁即可。

3、食材：芋頭500克，豬肋排400克，大蔥2根，小米辣2個，生薑一個。製作方法：將芋頭去皮，清洗乾淨，切滾刀。再將切好的芋頭放水龍頭洗去澱粉，再將洗好的芋頭裝入一個大盆子裡，裝入清水，再放入少許白醋拌勻，浸泡片刻。這一步好很關鍵，這樣可以防止芋頭氧化變黑。將排骨清洗乾淨後放到沸水中，再放入少許料酒，焯燙一下，除去腥味。再將排骨撈起。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。放入一個洗淨拍碎的生薑，炒出香味。放入排骨翻炒均勻。加入適量清水，水位以剛剛將排骨淹沒為準，放入適量味極鮮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒製。燒排骨的時間，將大蔥小米辣洗淨切好。再將浸泡再白醋水裡的芋頭撈起。排骨燒20分鐘後，將芋頭放入鍋裡，燒開後，轉小火燒製。燒至芋頭用筷子輕輕一戳就穿的時候，放入適量鹽，再放入蔥花翻勻起鍋。