香妃雞怎麼做 香妃雞如何做

1、用料：光雞1只（約重1.36千克）。

2、浸汁：粗鹽2湯匙，生抽3湯匙，酒2湯匙，桂皮2片，姜2片，蔥2條，水6杯，雞粉1湯匙。

3、蘸汁：蠔油1小碟。姜磨蓉2湯匙，蔥2條切碎，鹽半茶匙，胡椒粉少許，油適量（攪勻盛小碟上）。

4、把浸汁煮滾，待完全冷後才可用。雞切去腳、洗淨抹乾水，盛碟上，胸向上。把適量之水放入鍋中燒滾，放下蒸架，雞原碟放在架上，蓋上鑊蓋，用中火蒸15分鐘，反轉背向上再蒸10分鐘至熟。雞熟後立即放入浸汁中，浸至入味，約需4小時~6小時，浸時要翻動，把汁淋入肚內，不要加蓋。把雞從汁中取起，瀝乾浸汁，掃油在雞皮上，斬件上碟，可以配上蘸汁吃。