醬香味雞腳怎麼做 祕製醬香雞爪做法分享

1、食材：雞爪 一斤、蒜苗段 少許、香菜段 少許、蔥段 少許、蒜 五顆、姜 一塊。

2、首先準備一下食材，清洗乾淨的雞爪一斤，少許蒜苗段和香菜段，主要用來增香，再切一些蔥段、蒜粒和姜粒備用；把雞爪改一下刀，先切掉雞腳趾，再從中間一分為二。

3、全部處理好以後，把雞爪冷水放入鍋中焯一小水，倒入一點料酒去腥，慢慢煮出裡面的血水和雜質，大約焯水2分鐘把雞爪倒出來，洗淨上面的血沫備用。

4、鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的蔥薑蒜，開小火煸炒出香味，再倒入瀝乾水分的雞爪，轉中火煸炒2分鐘，加入一勺辣椒醬，醬料炒化炒出紅油給雞爪上色，加入海鮮醬5克炒出醬香味。

5、然後沿鍋邊倒入適量的清水，水量要沒過雞爪這樣受熱更加均勻，加入蠔油5克，食鹽2克，老抽3克上色，攪拌化開調料，大火燒開以後轉小火燜煮30分鐘，把雞爪燜熟讓其吸收湯汁入味。

6、30分鐘以後把雞爪盛放在砂鍋裡面，大火加熱至沸騰，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。