如何識別食油中摻入了鹽水 識別食油中摻入了鹽水的方法

1、看色澤：兌入鹽水的食油，失去了純油質的色澤，使色澤變淡。

2、看透明度：由於鹽水比較明亮，兌人食油中以後，使食油的濃度降低，油液更為淡薄明亮。

3、口試：兌人鹽水的食油，入嘴有鹹味感。

4、熱試：兌入鹽水的食油，入鍋加熱後，會發出叭叭聲。

5、化學鑑別方法：取油樣10mL，置於分液漏斗中，用蒸餾水30mL，20mL，10mL萃取，合併水相，再用少量石油醚洗水相，將水相移人瓷蒸發器中，加入5%的鉻酸鉀溶液1mL，用0.1mol/L硝酸銀溶液滴定，求出氯化鈉的含量。同時取同種未摻鹽水的食油作空白對照，以確定兌人的鹽水是多少。