麻鴨的正宗做法和配方 怎麼做麻鴨

1、鴨子，血糯米，手工細細斬半斤肉糜，芋頭，少許鹽，料酒，蔥姜，鹽。

2、一小碗血糯米是需要頭晚就泡好的。

3、手工細細斬半斤肉糜，入少許鹽、料酒、細薑末、小蔥花，略添小半碗水一順攪打上勁。

4、再和泡好的血糯米攪拌勻。

5、然後塞入鴨子的內膛，尾部用牙籤封好。

6、砂鍋添滿冷水，放入鴨子，燒開後鴨子翻個身，撇去浮沫後入兩塊拍好的生薑、蔥結、料酒，轉小火煨2個小時。

7、放入刮好的芋頭塊，再煨至芋頭酥爛，揀去蔥姜，略調點鹽即可上桌。