要怎樣做油炸麵食好吃 要如何做油炸麵食好吃

1、材料：麵粉1500克，乾酵母15克~20克，白糖150克，溫水600~700克，食用鹼9克。

2、將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻，倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰。將揉好的麵糰蓋上放在溫暖處發酵(如可麵糰放在盆子裡蓋上，放在了有熱水的蒸鍋裡蓋上，1個小時就可發的很大)到面裡全是蜂窩眼。將1食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面裡(因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼)。

3、將放了鹼水的麵糰用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了)。鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序。

4、將揉好的麵糰再餳10分鐘，這時的麵糰非常的柔軟，綿軟了炸出來的油餅才好吃。餳面，在發麵過程中也叫醒面(但醒面一般僅指發麵中的餳面)，是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程叫作餳面。麵糰靜置的時間長些，做果子坯時更容易。果子的口感更好。

5、將鍋裡倒入大量的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫，揪一小塊面扔到油裡，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好。

6、將麵糰揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓。( 面揉好後分成若干小的麵糰就叫面劑子)但注意不能用麵粉做補面，可以將手上和麵板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁。

7、用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1釐米那樣的厚度，用刀在中間豎著劃兩三刀。果子坯就做好了。拎起兩手輕輕拽一下(這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中。放進去立刻會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面。炸的時候最好兩個人配合，一個做麵餅往鍋裡放，一個用長筷子翻面看著炸油餅。

8、鍋裡一次可先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察。炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份。炸好後晾涼，可冷藏或冷凍存放，儲存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下即可。