剩菜冷凍再吃危害

剩菜冷凍再吃的危害主要包括以下幾點：

1. 營養價值下降：剩菜冷凍會導致其中的營養物質受到破壞或流失，從而使剩菜的營養價值大幅降低。

2. 味道變差：冷凍剩菜會使其中的水分結晶，導致食物質地變得鬆散，口感變差，甚至會出現脆化、變色等現象，使原本美味的菜餚口感下降。

3. 細菌滋生：剩菜冷凍後，若處理不當，細菌有可能在低溫下存活並繁殖，導致食物變質併產生食物中毒的風險。

4. 黃麴黴素汙染：黃麴黴素是一種產生在糧食上的真菌毒素，若剩菜被冷凍後再食用，可能會導致黃麴黴素汙染，對人體健康造成危害。

因此，剩菜冷凍再吃應慎重對待，最好在較短的時間內處理或者選擇其他方式妥善處理剩菜，以確保食品安全和健康。