廣式臘味煲仔飯怎麼做 廣式臘味煲仔飯如何做

1、準備所需的食材用量：大米150克，廣式臘腸1根，鮮香菇三四朵，雞蛋一個，青菜兩三顆，姜三片，雨露少許，生抽一湯匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，鹽一茶匙，白糖一茶匙，蔥2根，香油少許。

2、將大米提前半小時浸泡。

3、臘腸放溫水中浸泡一會後拿出切成片。青菜洗乾淨備用，香菇改花刀備用，薑切片，蔥切成蔥花。

4、用薑片將小砂鍋底用力擦拭一遍後把薑片放在鍋底，然後在鍋底抹一層油。

5、將浸泡過的大米加入砂鍋中，水與米的比例是1.5：1，即水比大米高出一點點就可以了。大火燒開後煮一分鐘轉小火加蓋燜煮。

6、等到水分差不多收幹了，放入切好的臘腸，打一個雞蛋下去。沿著鍋邊一圈注入些許香油，以防鍋底變糊。然後加蓋繼續小火燜10分鐘。

7、燜煮的同時另外用一個鍋起火燒水。待水燒開後放入油和鹽，然後把青菜和香菇放進去焯水。將青菜和香菇撈出過一下冷水，這樣可保證青菜顏色鮮亮。

8、調醬汁。雨露少許，生抽一湯匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，鹽一茶匙，白糖一茶匙，適量涼開水調成一碗醬汁。

9、將青菜香菇放在米飯上面，撒上蔥花，然後再蓋上蓋子燜兩分鐘。

10、將調好的醬汁淋在米飯上面攪拌均勻就可以開動啦，好吃的廣式臘味煲仔飯就完成了。