關於廣式的時尚百科
1、廣式清蒸排骨要蒸15分鐘。材料：排骨、蒜頭、3粒豆豉、小量生粉、一小匙蔥花、適量白沙糖、一小匙鹽。2、排骨切小段。3、豆豉剁碎，蒜頭剁碎。4、將豆豉、蒜頭、生粉、白沙糖、鹽、醬油放入排骨，攪勻，放置冰箱冷凍1個小...
廣式靚湯是廣東地區非常流行的一道湯品，以其鮮美清淡、營養豐富而受到喜愛。以下是廣式靚湯的傳統做法：材料：1.瘦肉或排骨：500克2.豬骨或雞骨：500克3.乾貝：適量4.瑤柱：適量5.胡蘿蔔：1根6.鮮菇：適量7.枸杞：適量8.鹽：適量步驟：1.將...
標題:廣式臘腸的簡單製作方法功效:廣式臘腸是一道傳統的廣東美食，富含蛋白質和多種維生素，具有補充能量、滋陰潤燥的功效。製作簡單，口感香嫩，非常適合作為下飯菜或零食享用。材料:-精瘦豬肉500克-豬肉背脂100克-鹽適量-...
廣式烤鴨是中國傳統的名菜之一，它以香酥的皮和鮮嫩的肉質聞名。以下是廣式烤鴨的做法與配方：材料：-一隻整鴨-五香粉（適量）-生薑（適量）-料酒（適量）-紅曲粉（適量）-食鹽（適量）-糖（適量）-黃酒（適量）-白胡椒粉（適量）-蜂蜜（適量）-水棉線（適量）步驟：1...
1、食材：鴨子一隻、醃漬檸檬1/4個、八角適量、香葉適量、柱侯醬2勺、白糖4勺、桂皮1塊、生薑20g、鹽1勺、海鮮醬1勺、麥芽糖500g、醋20ml、水1.2L、紅蔥頭適量。2、香葉，桂皮，八角，幹鍋烘香；柱侯醬，海鮮醬，鹽，糖，紅蔥頭，薑片拌...
1、將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。2、再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，給鴨子按摩幾分鐘，稍微入味。3、鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，...
1、把所有食材準備好。2、加油將蒜爆出香味。3、爆香蒜後加入臘腸。4、臘腸炒出香味加入蝦米。5、然後加入芋頭，加入鹽、雞精，炒一下加入胡椒粉。6、把粘米粉放入盆裡加上適量的清水。7、清水調成糊，然後加入適量開水調...
1.將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液。2.土雞切塊，準備好配料。3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道4.將豬肚撈起，切片。5.切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十...
1、肋排軟骨1kg、鹽15g、糖15g、豆豉10g、蒜頭15g、料酒15ml、生油20ml、姜3片、生粉適量。2、將排骨切成2cm的小塊。3、將切好的排骨反覆浸泡沖洗換水，把血水和油膩沖洗乾淨直到肉色發白，大約一小時，把排骨控幹水撈出。...
1、廣式臘腸之前不用先焯水。2、廣式臘腸是一種乾製的肉製品,焯水反而會讓其口感變差。臘腸是以肉類為原料灌入動物腸衣中經過發酵、成熟乾製而成的中國特色肉製品。焯水一般多用於帶有腥羶味的肉類,是涼拌菜中不可缺...
1、蒸20分鐘左右就可以熟了。2、臘腸蒸制的時間不能太短，否則臘腸內部還未熟透，但蒸的時間也不宜太長，不然肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸制臘腸等水開以後調成小火，蒸20分鐘為佳。3、廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經...
1、紫薯牛奶糕。材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。做法：（1）魚膠粉先用一點水浸泡變軟。（2）紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）。（3）鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉...
1、準備材料：豬軟排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/薑末3克，油/鹽適量。2、排骨洗淨斬成段，洗淨；生抽/生粉/蒜/薑末/豆豉/油/鹽適量把排骨拌勻，醃10分鐘。3、醃排骨用骨碟放鍋中蒸約二十分鐘即可出鍋，最後裝飾青紅辣椒圈。...
1、材料：餅皮：廣式月餅餅皮60克；餡料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒麵1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4塊，鹽3克，味精1克，熟麵粉25克，糕粉7克，麥芽糖7克，冰肉10克，水5克，瓜子仁5克；裝飾：蛋液適量。2、將堅果烤熟切...
1、排骨400克、蒜泥適量、玉米澱粉、生抽、蠔油、白糖、鹽各適量。2、做法：買回的排骨先洗乾淨，去除血水，然後用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、鹽醃20分鐘備用。3、把蒜蓉炒至金黃色後，倒入醃好的排骨裡面，加入生粉拌勻。排...
1、用料：豬腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少許、鹽3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、薑片（用於過水煮）3片、蔥（用於過水煮）1根、粗鹽（用於蓋豬皮）150克、白醋（用於塗抹豬皮）2克。2、將...
1、主料：帶皮五花肉，5000克。輔料:鹽，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一點上色。2、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形。3、放一盤中用以上調料拌勻。4、醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉...
廣式香芋蒸排骨是一道經典的廣東菜，口感鮮嫩，香氣四溢。下面是詳細的做法：所需食材：1.豬肋排骨500克2.香芋300克3.薑片適量4.蔥段適量5.蒜瓣適量6.料酒適量7.生抽適量8.白胡椒粉適量9.糖適量10.鹽適量11.鮮雞精適量12.蠔...
1、食材：瑤柱80g、大米50g、糯米50g、姜適量、水適量。2、大米與糯米混合、姜一塊、瑤柱10粒。3、米淘淨後用水泡一夜。4、瑤柱衝淨，用水用泡一夜。5、姜切絲、瑤柱撈出切碎。6、把瑤柱、米全部連水一起倒鍋中，放下鹽。7...
1、特製粉5千克、白砂糖2千克、白糖粉1千克、糖漿1千克、核桃仁(去衣切碎)400克、熟豬油2.75千克、鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克、欖仁500克、碳酸氫銨50克、碳酸氫鈉20克。2、把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋...
1、食材：轉化糖漿90克、花生油30克、梘水1-2克、中筋麵粉120克、奶粉5克、松子仁40克、核桃仁40克、美國大杏仁40克、白芝麻40克、黑芝麻40克、葵花籽仁40克、南瓜子仁40克、糖冬瓜40克、白砂糖60克、花生油35克、高度...
廣式臘腸飯是一道廣東傳統名菜，下面是使用電飯煲製作廣式臘腸飯的做法：材料：-臘腸2-3根-米飯2杯-醬油適量-生抽適量-蠔油適量-白胡椒粉適量-食用油適量-蔥花適量步驟：1.將臘腸切成約1釐米的小段備用。2.將電飯煲內膽加入...
1、食材：馬蹄6個，馬蹄粉150克，紅糖1塊（50克），清水800克。2、將馬蹄清洗乾淨之後，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然後裝盤備用。3、先將150克馬蹄粉放到湯盆裡面，加入200毫升的清水，...
1、不要。炒臘腸是不需要在鍋裡煮的，臘腸本來就是一種醃製烘乾的食物，煮後會導致臘腸變得很乾，而且還會使臘腸丟失原來的味道，影響臘腸的口感。2、建議在炒臘腸之前可以先蒸一下臘腸，蒸的過程中出現的水汽會使臘腸變軟，而且...
1、工具：廚房秤、麵粉篩、手動打蛋器、圓形刮板、75克月餅模具、小毛刷、烤箱；酥皮材料：A：廣式月餅粉（或中筋麵粉）200克，吉士粉15克，梘水3克，植物油60克，轉化糖漿168克；B：蓮蓉餡400克，鹹蛋黃11顆；轉化糖漿材料：白砂糖300克，清水120克，...
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