竹筍肉絲怎麼處理才能吃

竹筍肉絲是一道常見的川菜，下面是一種處理方法：

材料：
- 竹筍：約300克
- 瘦豬肉：約200克
- 姜、蒜：適量
- 料酒、生抽、鹽、糖：適量
- 澱粉：適量
- 雞精：適量
- 蔥：適量
- 辣椒：適量

步驟：
1. 準備材料：將竹筍剝皮，切成絲狀；瘦豬肉切成絲狀，用料酒、生抽、少許鹽醃製15分鐘；
2. 鍋中加入適量油燒熱，將醃製好的豬肉絲放入翻炒均勻至變色，撈出備用；
3. 同樣的鍋中加入適量油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，然後放入竹筍絲翻炒幾分鐘；
4. 加入適量的鹽和糖，炒勻後加入燉煮至竹筍絲變軟；
5. 將燉好的竹筍絲和豬肉絲放入同一個鍋中翻炒均勻；
6. 加入適量的水澱粉勾芡，再加入雞精炒勻；
7. 最後撒上蔥花即可。

溫馨提示：
- 在醃製豬肉絲時，可以加入一些料酒和生抽，提升味道；
- 竹筍絲需要燉煮至變軟，這樣口感更好；
- 勾芡時，可以根據個人口感新增適量的水澱粉。