餃子如何調製 餃子怎樣調製

1、準備食材：豬肉、韭菜、麵粉、生抽、薑末、鹽、食用鹼、食用油。

2、取適量的五花肉絞成肉餡，裝入盆中，將炸好的蔥油，過篩倒入裝有肉餡的盆內，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，朝一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘，讓肉餡提前入味。

3、韭菜切小段後，加入適量的食用鹼，抓拌均勻，加入適量的食用油，攪拌均勻。注意：一定要先加食用油，再加鹽，加食用油後，可以鎖住韭菜內的水分，再加鹽的時候，韭菜不容易出水，顏色也不會變黃。

4、將醃製好的肉餡，裝入到盛有韭菜的盆內，加入適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調好了。

5、包好後的餃子，開水下鍋煮，煮開後，加2次涼水，餃子皮鼓起後，即可出鍋。