蟹怎麼炒才鮮嫩 蟹如何炒才鮮嫩

1、主料：螃蟹，配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

2、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。

3、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

4、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

5、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

6、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。