凍肉怎麼炒才鮮嫩 凍肉如何炒才鮮嫩

1、鹽水處理。這個方法主要針對的是凍肉，我們可以把準備要解凍的肉放到濃度比較高的鹽水裡面進行解凍，因為這樣解凍的肉質做成菜餚以後的肉質會非常的鮮爽，吃起來一點也不柴不老的。

2、幹澱粉裹肉。這個方法主要適用於我們平時炒肉片的時候來使用，這樣烹飪方法採用幹澱粉才能讓肉更加鮮嫩，做法也比較簡單，也就是把肉切成肉絲或者肉片，然後加入一些幹澱粉，反覆的的攪拌均勻以後等半個小時再放到油鍋裡面開炒，這樣做出來的炒肉肉質得更嫩滑，所以吃起來入口不膩，很滑爽。

3、小蘇打醃肉。這個方法應該是比較多人使用的一個方法，一般我們先把肉給切成肉片或者肉絲以後，再用少許的小蘇打加一點清水來拌勻，然後把肉放裡面醃製個15分鐘左右就可以做成菜餚來食用了，這樣做出來的肉菜肉質軟嫩，纖維疏鬆，所以吃起來口感也非常的好。

4、啤酒炒肉。啤酒嫩肉對於不喜歡酒的人來說可能用得畢竟少，不過這個方法非常適合燉肉、燒肉和爆炒一類的烹飪方法。切好的肉片先用幹澱粉加點啤酒攪拌成糊漿狀，然後在製作成菜餚，這樣做出來的肉品不僅鮮嫩爽口，而且還有一種獨特的風味，一股麥芽的清香。