爆炒大閘蟹怎麼炒才嫩 爆炒大閘蟹如何炒才嫩

1、食材：大閘蟹5只、薑片適量、小蔥適量、紫蘇少許、油少許、鹽適量、生抽適量。

2、大閘蟹買回來後，要用刷子清洗一下，清洗乾淨後，把後殼開啟，身體切成兩半，鉗子切下來，生薑切片，小蔥切斷，紫蘇切碎備用。

3、涼鍋下油，把油燒熱，將薑片放入爆出香味。

4、然後把大閘蟹倒入不停翻炒，炒至蟹殼變色。

5、倒入適量清水，把紫蘇倒入，蓋上蓋子燜煮5分鐘。

6、燜好後，將蔥白先放入，翻炒幾下。

7、然後將剩下的蔥段全部倒入繼續翻炒。

8、加入1勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻，再燜煮一下，使它入味即可出鍋。