做豬排用什麼部位的肉 做豬排應該用什麼部位的肉

1、豬排是指豬的裡脊肉部分，即豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。而裡脊肉部分又分為大里脊和小裡脊。

2、大里脊是指和豬的大排骨相連的瘦肉部分，外側有筋覆蓋，通常吃的裡脊肉就是大排去骨後的部分。

3、而小裡脊則是豬脊椎骨內側一條肌肉，肉雖然比較少，但是卻很嫩。