陝西臊子肉的做法步驟 陝西臊子肉的做法介紹

1、原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、醋。

2、把肉洗乾淨控掉水分。

3、將所有肥瘦肉分開。

4、將肉全部切成1釐米見方的小塊。

5、把肥肉先全部放到鍋裡熬油。

6、準備大料包。

7、熬油的時候全程小火，不時攪拌防止粘鍋。熬油的時候會亂炸小心燙到。

8、等到肉發黃收縮，油清亮就熬好了。

9、倒入瘦肉繼續翻炒。放入大料包。

10、加入瘦肉後油會變渾濁，此時油鍋不會在亂炸，開成大火繼續翻炒。

11、直至油再次變得清亮。

12、舀起來淋下和水一樣。

13、先倒入一半的醋。

14、熬煮10分鐘去腥。

15、接著加入生抽增鮮，老抽上色。把剩餘的醋也倒入。

16、將調料攪拌均勻。

17、加入蔥段和薑末。

18、蓋上蓋子中火煮至肉熟。

19、最後加入適量鹽，蓋蓋煮15分鐘即可。