臊子肉的家常做法 臊子肉怎麼做

1、大肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。

2、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。

3、油開始冒泡沫。

4、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。

5、翻炒。

6、剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。

7、直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。

8、然後再調入適量老抽翻炒上色。

9、最後放入所有大料，翻炒勻後。

10、加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。（留老滷汁的話就在這裡多加點水，後邊留出一碗即可）。

11、水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。