蔬菜長時間不發黃能吃嗎 儲存時間久的蔬菜能吃嗎

1、沒變黃也是不能吃了，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍，凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用，以免影響到身體健康。

2、新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應有的鮮豔色澤，如果顏色發生了變化，失去了光澤，則說明新鮮度下降。綠色蔬菜一旦發黃，就是衰老的表現，這是由於葉綠素分解表現出葉黃素、類胡蘿蔔素顏色的緣故，被稱為“黃衰”。