如何辨別豬肉的好與壞 怎麼鑑定豬肉質量的好壞呢

1、豬肉的色澤。新鮮的豬肉在顏色方面，主要呈現出淡紅色或者淡粉色。仔細觀察肥肉的部分，會有一定的光澤度。相反劣質的豬肉顏色暗沉，呈現出暗紅色或者灰褐色，並且用力擠壓下會有暗紅的淤血滲出，肥肉部分無光澤，有大量的褶皺。

2、肥膘的厚度和緊實度。一般來說，優質的新鮮豬肉在肥肉這一層偏厚實，手感摸上去有較為緊實的彈性。而劣質豬肉或者瘦肉精，豬皮下面的肥膘相對較薄，甚至不足一釐米。建議大家在遇到這種情況時，儘量不要購買純瘦肉，或者肥膘太薄的。

3、豬肉的彈性和觸感。優質的新鮮豬肉在用手按壓時，肉質會出現凹陷並快速復原，富有一定彈性。並且在豬肉的外表略幹帶有油漬不會沾手。劣質豬肉、注水豬肉則缺少彈性，肉質表層乾燥無光澤或者溼漉漉的，幾乎沒有油光。