廣東臘肉要怎麼做好吃又香 廣東臘肉如何做好吃

1、材料：五花肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。

2、準備五花肉，把它切成長條，大概3到5釐米寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。

3、攪拌均勻後，把五花肉裝到深盤裡，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點，壓緊之後放一邊醃製36個小時。

4、肉醃製好後，準備一些棉線，用筷子在肉的一頭插一個洞，再拿一根棉線穿過去，線的長度取可以掛起來就行了。

5、全部肉穿上棉線後，就把肉掛在風口處或太陽下晾晒一天，一天就夠了，別晒太乾了。

6、五花肉晒一天後，取下來，準備一瓶五味酒，這五味酒是我們客家人祕製的調料，是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉，加高濃度白酒浸泡幾個月而成。7、熱鍋倒入適量的五味酒，再加入一些生抽，把它燒熱後調小火來，把五花肉一塊一塊放進去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調味，味道特別香。

8、泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩餘的汁澆到肉上面，然後再醃製一個晚上，第二天再拿去晒。

9、醃製好的肉，再次掛起來晾晒，大概晒一星期那樣就可以了，這是風乾臘肉，做之前一定要先看天氣預報，確保天氣好，有北風才做，不然肉會壞的。