松花蛋怎麼才不凝固 松花蛋不凝固的原因介紹

1、鹼放得少。鹼放得太少,鹼的多少是醃製松花蛋的關鍵,沒有達到足夠的量就會不凝固。

2、醃製時間太短。醃製時間較短,松花蛋裡面還是溏心狀,蛋清不凝固,無法成形。

3、不成形蛋清也可以食用。松花蛋本身沒有變質,蛋清不凝固也可以食用。