魚丸的家常烹飪方法 如何製作魚丸

1、食材：青魚肉320g，水230g，鹽10g，料酒3g，小蔥適量，姜適量。

2、青魚片下魚肉。

3、青魚片去魚骨。

4、青魚片去魚紅。

5、魚肉切小塊稱重。

6、用流動的水衝至發白。

7、小蔥拍扁切段。

8、將姜拍扁切片。

9、往碗中加入料酒。

10、過濾，取蔥姜水。

11、魚肉放入攪拌機。

12、分次加入蔥姜水攪打成泥。

13、紗布疊兩層後倒入魚肉。

14、擠出細膩的魚蓉。

15、分次將鹽加入。

16、順時針攪動魚肉。

17、攪至蓬鬆發白且有粘性。

18、擠出魚圓，冷水下鍋。

19、開小火溫水慢煮。

20、煮至變大變白後盛出過涼水。