鯽魚的吃法 鯽魚的好吃做法

1、食材：小鯽魚6條；小蔥2根，姜1塊，幹辣椒3根，五香粉1調羹，胡椒粉1調羹，料酒3勺；郫縣豆瓣醬2勺，甜麵醬2勺，生抽3勺，糖2勺，陳醋1勺，高度白酒4勺，鹽適量。

2、鯽魚收拾乾淨放入盆中，加入一些薑蓉、小蔥段，1調羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，適量的底鹽，幹辣椒切碎抓勻了將魚醃製20分鐘。

3、調一碗料汁，加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺甜麵醬，3勺生抽，2勺糖，1勺陳醋，2勺高度白酒，適量的鹽攪拌均勻，做成調味料備用。

4、鍋內加油，油溫六成熱後，將醃製好的魚放入油炸，中小火炸8-10分鐘，氣泡比較少時撈出控油，油溫八成熱後，復炸1分鐘至酥脆撈出備用。

5、高壓鍋底部擺入一些蔥段、薑片，將炸好的魚一條條排放在裡面壓平整，把第二步製作的料汁倒入，加入剛好淹沒魚的清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

6、出鍋前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，燜上幾分鐘等融入湯汁後，將魚小心的盛出來就可以了。酥爛味美的香糟鯽魚就做好了。