滷水顏色不夠怎麼處理 滷水顏色不夠的方法

1、定期更換香料包：滷水在開始使用之後，我們要根據滷製原料的多少以及滷製的次數，要定期的更換香料包，比如每天都需要滷製，然後滷製產品每天超過一定數量之後，就要保證3天更換一次香料包，如果滷水兩天滷製一次，然後每次滷製的原料數量也比較少的話，那麼可以考慮五天更換一次香料包。更換香料包也是有講究的，更換的香料包所使用到的香料比例用量都和第一次製作滷水的時候相同，而且這裡有一個重點，香料包不要長時間放置在滷水中，每次滷製完產品後，都要撈出然後單獨存放，在第二次滷製的時候，滷水燒開後再放入香料即可。

2、進行調味：滷香百年保留下來的是那種醇厚的滷香，而沒有關乎到鹹淡或者其他口味上面的保留，所以日常在滷製產品之前，我們要嘗一下滷水的鹹淡情況，如果味道淡了，每天在補給高湯之後，我們要進行相應的調味補充。

3、補料油：在製作滷水的過程中，料油是非常重要的，它能幫助滷味增加香味，所以在日常滷製流程中，我們要定期補充料油，一般補充的話也是按照使用的次數和滷製產品的數量，補充的料油和我們在製作滷水時製作的料油方法步驟相同。