羊肉怎樣燉又爛

要讓羊肉燉得又爛又香，可以嘗試以下方法：

1. 首先，選用高品質的羊肉，比如肥瘦相間的羊肩肉或羊腿肉。

2. 將羊肉事先浸泡在鹽水中，去除血水和腥味。

3. 煮鍋中放入清水，加入蔥、姜、料酒等調味料，將羊肉放入鍋中煮開，去除浮沫後撈出備用。

4. 將燉鍋中放入少許油，在鍋底鋪上蔥姜，再放入煮爛過的羊肉塊。

5. 加入適量高湯或清水，以浸沒羊肉為準，再加入少許鹽、料酒、冰糖等調味料。

6. 蓋上鍋蓋，小火燉煮1-2小時，或者使用高壓鍋加快燉煮時間。

7. 最後，可以加入蔬菜如土豆、胡蘿蔔等一起燉制，更加美味可口。

通過以上步驟，羊肉就會燉得又爛又香，滋味十足。