米粉高湯的熬製方法 米粉高湯怎樣熬製

1、材料：豬棒骨500克、生薑1塊、香蔥2根、料酒、食鹽、白醋各適量。

2、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊，買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香蔥洗淨備用

3、鍋中加清水，下入排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈起再過一遍清水洗去雜質

4、將第一次焯豬骨的水倒掉，淨鍋，再次上水，倒入豬骨，加2-3葉薑片，蔥結和2勺料酒。開大火將水燒開，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保證熬煮過程輕微沸騰的狀態，時間上2.5-3個小時，看到湯汁發白，即可關火，加1勺食鹽調味增鮮，將豬骨渣子撈起，湯汁冷卻後冷藏，如果想吃米粉或者湯麵，隨時可以用作底料。一道原味豬骨高湯就做好了。