怎樣燉豬肉不收縮竅門

燉豬肉不收縮的竅門是先用溫水泡一下豬肉，然後再進行燉煮。具體步驟如下：

1. 將豬肉切成適當大小的塊狀，然後放入清水中浸泡約15-30分鐘，讓豬肉吸收水分。

2. 把浸泡後的豬肉撈出，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3. 在鍋中加入適量的油，燒熱後將豬肉塊放入鍋中煎炸至兩面金黃。

4. 加入適量的調味料（比如鹽、姜、蔥、料酒等）炒勻，然後加入足夠的清水或高湯，蓋上鍋蓋燉煮。

5. 將火調至小火，燉煮1-2個小時，直至豬肉燉至入味、酥爛。

6. 在燉煮的過程中，注意不要頻繁開鍋蓋，以免豬肉溫度變化太大導致收縮。

7. 燉煮完成後，可根據個人口味再進行調味，最後起鍋裝盤即可享用不收縮的燉豬肉。