發糕絕密配方 你都學會了嗎

1、南瓜粉85克、中筋麵粉120克、白糖15克、乾酵母3克、牛奶190克。

2、沒有南瓜粉也可用南瓜切塊蒸熟，再壓成南瓜泥，配方上需要有改動。

3、所有材料混合均勻。

4、模具或者大碗裡抹上一層色拉油。

5、麵糊倒進去抹平。

6、蓋上蓋子在室溫發酵至2倍大。28度可以發酵1小時左右，低於28度發酵時間要延長。

7、我在烤箱裡28度發酵了1小時，手指沾乾麵粉在邊緣按一個坑，小坑不回彈，麵糰也不塌陷，說明已經發酵完成了。

8、把大棗裝上去，如果發酵的到位，裝棗的時候麵糰是不會塌下去的，塌下去說明發酵過度了。