東北雜魚鍋的做法大全 東北雜魚鍋的做法有哪些

1、做法一：

（1）主料：草魚1條。　　

（2）配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量。　　

（3）調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。　　

（4）醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。　　

（5）草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份。　　

（6）將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻。　　

（7）把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時。　

（8）粉條提前泡軟。　　

（9）豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著。　　

（10）白菜幫用手撕成大片待用。　　

（11）鍋裡多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。　　

（12）放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開。　　

（13）放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。　　

（14）放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽。　　

（15）起鍋，撒蔥花，端上桌。

2、做法二：

（1）食材用料：雜魚（鯽魚、鯉魚、鯰魚、嘎牙子魚）2750克、玉米油適量、鹽適量、黃酒兩勺、蠔油兩勺、生抽兩勺、香其醬兩勺、大蔥少許、大蒜少許、香菜少許、八角少許、香葉少許、桂皮少許、豬油一勺、尖椒一個、幹辣椒一個。

（2）將魚去腮去鱗去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。

（3）鍋內放油燒至五成熱，放入魚煎至表面金黃。

（4）煎魚的時候準備調料。

（5）蔥薑蒜切碎，幹辣椒切絲，香菜葉切碎，香菜莖切段。

（6）魚全部煎好。

（7）另用鍋放油燒熱，放入蔥姜、八角桂皮香葉爆香。

（8)放入香其醬翻炒片刻。

(9）將魚放入鍋中，添水沒過魚身，放入除香菜葉、蒜末和幹辣椒絲的其餘所有調料，大火燒開，轉中火燉煮約半小時。

（10）湯汁收濃後將魚盛盤，撒上香蔥末、蒜末和幹辣椒絲，澆上魚湯即可。

3、做法三：

（1）主料：魚500g。

（2）輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、小米辣3個、西紅柿1個、黃豆醬1勺、香菜適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、八角適量。

（3）將魚去鱗去內臟，清洗乾淨。

（4）蔥薑切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片。

（5）鍋內放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

（6）放入西紅柿炒出紅湯。

（7）將魚擺在蔥、姜、蒜上面。

（8）加水，沒過魚，放少許鹽，1勺海天黃豆醬，大火燒開後，改中小火燉至湯幹。

（9）加少許香菜，出鍋。