蔥燒大平魚做法圖解 味道非常棒

1、將鯧鯿魚洗淨去內臟，改花刀，用少許鹽、黃酒、大蔥和生薑醃製15分鐘；將大蔥洗淨切大段，小段在煸蔥油的時候容易發黑。鍋內倒入油，放入蔥段，中小火煸至金黃，關火撈出；倒出三分之一的油備用；

2、開大火，將剩餘的油燒熱後放入醃製好的鯧鯿魚，一面金黃後翻面，煎至兩面金黃即可。我家的鍋子開大火不容易沾，如果是不粘鍋開中火也行。倒入開水，剛好沒過魚就可以了，用冷水煮的魚容易有腥味；

3、加入豆瓣醬，兩條魚加了兩勺。放入鹽和少許的糖調味，倒入煸好的蔥段，中小火煮10-15分鐘收汁；最後加入第三步盛出的蔥油就可以啦。