瘦肉怎麼做好吃不膩又嫩 瘦肉怎麼做才好

1、胡蘿蔔去皮後洗淨，切成絲。青椒去籽去蒂，洗淨後切絲。幹木耳提前用清水浸泡1小時，泡發洗淨後切絲，裡脊肉洗淨後切絲，姜蒜切末。

2、肉絲放進清水中抓洗2分鐘，洗掉血水後瀝乾，加入胡椒粉、澱粉、雞蛋清，用手抓拌均勻，最後加一勺食用油拌勻，醃製10分鐘。

3、調一碗料汁，生抽2勺、香醋2勺，白糖2-3勺、蠔油1勺、3勺水、澱粉1勺，用筷子攪拌均勻。

4、起鍋燒油，用熱油滑鍋後倒出，重新加冷油，倒入醃好的肉絲，快速滑炒半分鐘，變色後盛出。

5、鍋裡留底油，下姜蒜末炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿蔔絲、木耳絲，快速翻炒1分鐘，然後加入青椒絲，炒至斷生。

6、倒入炒好的肉絲，把調好的料汁倒進來，快速翻炒一會兒，大火收汁，湯汁濃郁後撒上蔥花，即可裝盤出鍋，魚香肉絲就做好了。