瘦肉怎麼燉好吃又嫩呢 瘦肉怎麼做好吃

1、生薑打皮切成片，大蒜籽去皮就可以了，八角可以去腥和去油膩，還放了花椒來去腥提味，桂皮用了一小片，香葉用了三片，其實去買整包的大料也就是這樣的配方。再準備炒豬肉的辣椒和蒜苗。辣椒一個燈籠椒就好，洗乾淨去籽切成片，蒜苗洗乾淨切成段。

2、燒大半鍋水，在水裡加幾根蔥白，幾粒花椒，三小片生薑，一小勺鹽，水滾後把豬肉雞小腿放進去煮二分鐘。

3、再撈出來放在高壓鍋裡，把香葉，八角，桂皮，生薑大蒜，花椒都放下去，再加一大勺醬油和老抽，放二小碗水，一勺鹽，蓋蓋子中火燜十五分鐘。

4、時間到了，等水蒸氣出完了，再把豬肉拿出來，等涼後切成片備用。

5、鍋燒七成熱，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分鐘。

6、再把瘦肉放下去，繼續翻炒一分鐘。

7、最後把蒜葉放下去，再放半碗澱粉水，一勺鹽勾芡一下。

8、關火裝盤。