怎麼讓牛肉變嫩 讓牛肉變嫩要怎麼做

1、加點油：切好的牛肉片，加點油一起醃製，這樣油會滲入肉中，在爆炒的過程中肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。

2、加點嫩肉粉或是小蘇打：在肉片中加入一些嫩肉粉或是小蘇打來醃製，會讓牛肉更嫩。

3、加點蛋清液：用蛋清液醃製過的牛肉，也會更嫩。

4、加入木瓜汁：木瓜中的木瓜蛋白酶能幫助嫩化牛肉，將木瓜肉搗碎取汁液拌入牛肉中，醃製一段時間即可。