麵包不放雞蛋可以嗎 麵包不放雞蛋可不可以

1、麵包不放雞蛋可以。

2、所需食材：中種麵糰。高筋麵包粉180克、耐高糖酵母2克、糖7克、純牛奶120克；主麵糰。?高筋麵包粉77克、耐高糖酵母1克、鹽2克、糖25克、奶粉7克、淡奶油57克、黃油17克。

3、製作步驟：?將所有中種麵糰材料混合揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至原來的2-3倍大。把除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶內，再放入撕成小塊的中種麵糰，啟動麵包機開始揉麵。大約揉麵二十分鐘左右，加入軟化的黃油繼續揉至完全擴充套件階段，即可以拉扯出薄而結實的手套膜。將麵糰整理好上面覆蓋保鮮膜，靜置約30分鐘，冬季要適當延長時間。再將靜置後的麵糰按壓排氣，然後分成均勻的六個小麵糰，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，拍掉邊緣氣泡。將橢圓形橫放，上下分別向中間1/3處對摺，用掌根按壓緊實。然後再上下對摺，收口捏緊。用手掌心輕輕將其搓成長條狀，長度稍短模具兩釐米左右即可。將所有面團按照以上步驟整理好，排放烤盤內進行二次發酵。可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆熱水，關上烤箱門進行發酵。待麵包生胚發酵至原來的兩倍大，將烤箱上下火170度預熱。把模具放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤約二十分鐘，待麵包表面變成金黃色即可出爐，取出移至烤網冷卻。一款柔軟拉絲、美味營養的奶油軟排包就做好了。