什麼香腸做法好吃又健康 哪種香腸做法好吃又健康

1、廣式香腸。食材：豬肉(前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右)，鹽漬腸衣，廣味香腸調料。做法：豬肉洗淨瀝乾，切成絲。腸衣浸泡10分鐘左右。按照調料包上的用量比例，調好肉餡。灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些小孔，把裡面的空氣放掉。灌好的香腸放在陰涼通風的地方，風乾1個月左右即可食用。

2、糯米腸。食材：糯米500克，幹香菇10朵，紅蔥頭10顆，幹蝦米30克，瑤柱30克，幹腸衣，棉線，玫瑰露酒，生抽，鹽，白胡椒粉。做法：糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝乾水份。乾燥香菇泡冷水軟化切碎。紅蔥頭切碎。蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝乾水份。熱油爆香紅蔥頭。倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒。倒入糯米混合均勻。加入所有調料混合均勻。腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端。炒好的糯米餡放入，一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓。全部灌完用綿繩綁起來收口。(不可以裝得太滿，以免煮熟後爆開)用牙籤在糯米腸刺洞。排除空氣。鍋裡放水，放入糯米腸。大火煮開後轉小火煮20分鐘。取出瀝乾水份，趁熱切片食用。

3、川味香腸。食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒麵、花椒麵、味精、香料粉。做法：去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。切片。切成這樣的厚肉片，肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以製作了。稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。調味。這是香腸好吃與否最關鍵的一步，薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒麵、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。將調料充分攪拌、揉均。準備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗裡放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40釐米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。晾晒，在通風好、有太陽的地方最好，陰乾也行，但一定要通風。大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。