魚頭泡餅怎麼做好吃 家常做法健康又方便

1、食材：鯉魚魚頭1個，尾巴1個，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽3勺，蒸魚醬油（老抽）2勺，香醋1勺，白糖2勺，鹽適量，蔥1段，姜1塊，大蒜5粒，香葉2片，花椒粒1撮，八角2個，肉蔻2個，幹辣椒5個，香菜1棵，大餅2塊

2、魚頭清洗乾淨，輔料備齊。把魚頭加食鹽抹勻，放入薑片、料酒醃漬10分鐘備用。大蔥切段，大蒜切片、生薑切片裝盤備用，豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、料酒、僧抽、醬油、香醋、白糖、鹽全部放入碗裡攪勻調成料汁。大餅切成小塊，裝盤備用。

3、炒鍋倒入適量植物油，放入蔥薑蒜，爆炒出香味。放入幹辣椒、香葉、花椒粒、八角、肉蔻煸炒出香味。

4、倒入料汁煮沸，加入清水煮沸。清水要多加點沒過魚頭，湯汁要用來泡餅寧多勿少。

5、把魚頭和尾巴放入湯裡，大火煮沸後，轉小火燉30分鐘左右。

6、20分鐘以後開啟蓋子，嘗下湯汁鹹淡，淡的話加少許食鹽，就可以關火了。

7、把魚頭盛入大碗裡，放入大餅，把湯汁倒入。放上香菜，大餅吸收了湯汁後，就可以食用了。