豬尾巴的做法大全 豬尾巴如何做

1、用料：豬尾巴650g、冰糖25g、生抽2匙、老抽2滴、料酒5g、蔥1根、姜2片、八角1個、幹辣椒3個、香葉2片、花椒20粒、精鹽1.5鹽勺、雞精1鹽勺、十三香1鹽勺、水適量、蔥末適量、白芝麻適量。紅燒豬尾巴的做法：準備材料，蔥姜洗淨切好(留少許蔥切末白芝麻備好)，豬尾巴洗淨，切段去毛備用，鍋內放適量清水，放入豬尾巴，水開後焯水5分鐘，撇去浮末，撈出備用，鍋內倒適量油放入冰糖，轉小火，藉助鏟子敲碎冰糖(冰糖化的快些)，小火熬製糖融化(淺琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)，放入豬尾巴，翻勻上色，加入清水(一次性加足燉至時間長)，放入生抽，老抽，料酒，蔥姜八角幹辣椒香葉花椒，精鹽雞精十三香，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5小時–2小時，收湯汁軟爛翻勻即可。盛出裝盤。撒上蔥末和白芝麻點綴。

2、用料：豬尾1條、花生150克、姜6片、生抽2勺、白糖半勺克、老抽1勺、大蒜3瓣、蔥花適量。豬尾花生煲的做法：豬尾刮乾淨外皮切段，花生焯水洗乾淨；把豬尾放進瓦煲，加入生抽白糖和老抽拌勻加入花生薑大蒜和沒過材料的水，煮滾之後調小火慢燉30分鐘收汁即可。

3、用料:黑豆適量、花生適量、豬尾1條、鹽適量、姜2片。補腎豬尾湯的做法：花生要挑表皮光滑飽滿的。不宜長時間儲存，易變潮長蟲。黑豆的表皮顏色烏黑，顆粒均勻，飽滿有光澤，搓一搓沒有白色粉末，說明是比較新鮮的優質黑豆。先把豬尾焯水，然後沖洗乾淨，材料備好了，全倒進去煲2.5小時就可以啦！可以加幾粒去核紅棗，湯味會帶點點甜口。另外，煲這個豬尾湯是可以一湯兩食。先把豬尾綽焯水。把豬尾先下水煲40分鐘—1小時，撈起來，再放花生和黑豆下去再煲1.5小時，湯就完成了。另外拿一鍋把撈起來的豬尾放進去，加生抽、老抽、糖、姜、大蒜、花生油、開水，煲半小時就好了。