新鮮猴頭菇怎麼做 猴頭菇的做法

1、【紅燒猴頭菇】所需材料：猴頭菇1斤、豬肉100克、尖椒1個、紅椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、白糖少許、水澱粉適量。

2、做法步驟：準備好所需材料，把猴頭菇用清水沖洗一下，瀝淨水分；青紅尖椒去蒂、去籽、切成片、豬肉切成片；把猴頭菇切去根部，再把猴頭菇切成片，片不要切得太薄，太薄燒製時容易碎；鍋內加入水燒開，下入猴頭菇焯水4-5分鐘，將猴頭菇撈出；把猴頭菇撈出後，放到清水中浸泡十分鐘，將猴頭菇撈出，用手把猴頭菇攥去水分待用；鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白；下入焯好水的猴頭菇，翻炒均勻，淋入半碗鮮湯，沒有鮮湯用清水也可以，再下入鹽、生抽、紅燒醬油，燒開，轉小火燒製入味4-5分鐘，將猴頭菇燒製入味；到時間後，下入青紅尖椒片，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒猴頭菇就做好了。