關於炒滑蛋的時尚百科
1、材料：紫菜30克、雞蛋2個、鹽5克、素油50克。2、把紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水份。3、雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。4、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟後，即成。...
1、材料用量：雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油，可以不用再放鹽，根據個人口味而定。3、除黃油，其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火，黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液，端起平底鍋快速翻炒。...
1、原料：南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。2、南豆腐切小塊，放在碗底。3、雞蛋打勻，加少量的水繼續努力打勻，加少量的鹽。4、將蛋液澆在裝有豆腐的碗裡，碗口覆蓋一層保鮮膜。5、鍋裡放涼水，雞蛋...
1、材料：雞蛋2個，韭黃，姜，蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，油，麻油。2、韭黃洗乾淨切段備用，姜蒜切碎、雞蛋加入3大匙水、適量的鹽、雞精、料酒、胡椒粉、油、麻油攪拌均勻備用。姜、蒜爆香油鍋、下韭黃爆炒片刻後倒入雞蛋慢慢正反面半煎...
1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉，洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。6、雞絲上漿，...
韭菜炒雞蛋的做法：1韭菜切段，雞蛋加鹽雞精，打成蛋液；2熱鍋，雞蛋炒至恰好凝固後盛起備用；3重新熱鍋炒韭菜，炒至斷生，倒入雞蛋，迅速翻炒均勻即可。韭菜炒雞蛋的做法：食材：主料雞蛋5個韭菜1把調料鹽雞精。韭菜切段。雞蛋加鹽雞精，打...
1、可以在打散的蛋液中新增一點溫水，通常一個雞蛋加一兩勺水就可以了。並且還需注意要將蛋黃和蛋清充分的攪拌均勻，再熱油下鍋用中小火翻炒即可。2、首先我們可以在雞蛋液中新增一些溫水，這樣就能讓我們炒出來的雞蛋的口...
1、食材：大雞蛋一個、鹽少許、水適量、淡蝦皮少許2、雞蛋打散在小碗中，然後另取一個小碗倒入與雞蛋基本等量的純淨水。3、將水倒入鍋中，加入蝦皮和少許鹽，開大火煮沸。4、火調小一些，將蛋液倒入水中。5、不要翻攪，等待蛋液...
1、先把雞蛋開啟殼放在碗裡備用，記住最好買家雞蛋。不太會分的話就買貴的，一定會滿足你的需要的。2、準備好一支牛奶，當然有條件最好用鮮奶。3、再把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裡面，這由你自己定。再用筷子快速攪拌...
1、滑炒與滑熘相似,滑炒的操作方法是先將菜餚原料進行調味後,用蛋清糊漿拌均勻,放入四成熱油內滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少許底油,將蔥、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及調味品翻炒,攏少許粉芡,淋明油出勺。這種...
1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裡面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜...
1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感鬆軟蓬鬆的炒雞蛋，首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了“荷包蛋”；同時攪拌的同時，蛋液中會融...
1、主料：雞蛋4個。2、輔料：蔥適量。3、調料：鹽適量、芝麻香油適量、醬油適量。4、雞蛋打入碗中，打散。5、再加1.5倍清水，少許鹽攪拌均勻。6、蓋保鮮膜，戳幾個小孔，開水蒸5分鐘。7、蒸好劃幾刀，淋上芝麻香油，蔥花即可。...
1、主料：鮮豬肚一隻。配料：菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干，以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料：生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘，同時備好配料。3、開鍋燒...
1、主食材：輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材：烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、蔥花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料：魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚：取一水晶碗，先將鱈魚逆紋...
以下是把蛋炒得滑嫩的番茄炒蛋做法：材料：-雞蛋2-3個-番茄1-2個-蔥1根-鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉各適量-熱水適量-食用油適量做法：1.番茄去皮切塊，蔥切花。2.把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、糖、胡椒粉、澱粉、料酒...
1、食材：雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、蔥5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用。3、將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。4、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒...
1、雞蛋2個，蔥花少許，錫紙適量。2、調味料：鹽、雞粉、白酒、油各少許。3、雞蛋打散成雞蛋液。4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水，雞蛋與水的比例是1：2.5。5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻，攪勻後才加入少許的調味料，特別是油，只要一...
1、把三隻雞蛋打到碗裡。2、加入一小酒杯牛奶，攪拌均勻。3、幹鍋燒熱。4、鍋在加熱時切一片黃油。5、鍋冒煙了，關火，加油和黃油。6、倒入蛋漿。7、低下的雞蛋熟了，立即推開，等生蛋漿流到下層煮熟。重複以上步驟，直接雞蛋炒...
1、材料：雞蛋3個，小蔥適量，鹽小半勺，玉米油3勺。2、準備好3個雞蛋，打散備用。3、把小蔥洗乾淨，切成小段。4、把雞蛋裡放鹽。放小蔥順時針方向攪拌均勻。5、鍋裡放油燒熱，滑入雞蛋液在鍋裡停留一會。6、然後把凝固的雞蛋向鍋...
1、用料：雞蛋5個、食用油3勺、蔥花適量、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、食鹽半勺、白糖1勺、辣椒麵1勺、澱粉1勺。2、調醬汁生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、食鹽半勺、白糖1勺、辣椒麵1勺、澱粉1勺、加2勺清水攪拌均勻。3、...
1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感鬆軟蓬鬆的炒雞蛋，首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了“荷包蛋”；同時攪拌的同時，蛋液中會融...
1、雞蛋加少許鹽打散。2、番茄洗淨切塊。3、切蔥花，蔥白單獨留出來。4、熱鍋熱油，倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白，翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用。5、鍋內留底油，倒入番茄塊加入一勺鹽，中小火炒至番茄變軟出汁。6、倒入雞蛋調...
1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗裡，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗乾淨，擠幹水分，放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉，漿拌均勻。2、冬筍切菱形片，蔥、姜切末；用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉（澱粉3克...
1、在家中用廢刀把鍋底的油汙搓去掉，再用鋼絲球加洗潔精用熱水洗鍋底把油汙洗掉。2、用4個平方左右的銅絲或者粗細差不多的鐵絲，纏繞在灶與鍋底接觸的鐵爪上，纏出波浪狀起伏，纏一層就即可。3、可以用大火把鍋內鍋外燒透紅...
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