番茄炒蛋怎麼把蛋炒的又滑又嫩

以下是把蛋炒得滑嫩的番茄炒蛋做法：

材料：

- 雞蛋 2-3個

- 番茄 1-2個

- 蔥 1根

- 鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉各適量

- 熱水 適量

- 食用油 適量

做法：

1. 番茄去皮切塊，蔥切花。

2. 把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、糖、胡椒粉、澱粉、料酒攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量的油，加熱後倒入雞蛋液，用筷子攪拌均勻。

4. 等到蛋液凝固後，用鏟子將蛋液切成小塊，再倒入切好的番茄塊和蔥花，用翻炒的方式把番茄和蔥均勻的炒勻。

5. 加入適量的鹽、糖、生抽和熱水，繼續翻炒均勻，直到番茄炒軟。

6. 如果覺得口感不夠滑嫩，可再加入適量的澱粉水，翻炒均勻就可以了。

注意事項：

番茄炒雞蛋的關鍵在於炒蛋，要把蛋炒得鬆軟、滑嫩，這樣炒出來的番茄炒蛋才好吃。在炒蛋的時候，可以在蛋液中加入適量的澱粉，這樣可以增加蛋液的粘稠度，炒出來的蛋塊更加鬆軟，口感更好。同時，在加入番茄和蔥時，要把它們均勻地分佈在蛋塊中，這樣炒出來的番茄炒蛋才會更加均勻、美味。