關於切鴨塊的時尚百科
1、鴨毛蛻去清理內臟後,用鑷子拔去細毛;把鴨屁股剪掉。2、把鴨脖子剁下;在鴨大腿內側切一刀,分離大腿和身體;鴨腹部全部剖開。3、鴨翅根部切一刀,分離鴨翅和身體;把腹腔對切成兩半。4、再把兩半豎著對切;橫著切成塊;鴨腳和鴨腿...
1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時,為使刀工漂亮,將整塊的牛肉包好,平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時,待外形凍硬固定時,再取出切割順手。首先觀察牛肉的紋路。切的時候,不能順著紋路切,橫著紋路切,去掉外面的筋膜...
1、洋蔥切成菱形塊就只需要用6刀即可切成。2、首先我們將洋蔥表面清洗乾淨,切掉頭部,然後豎放在砧板上,有手握住。3、以井字型切割方式進行切割,從洋蔥頂部向下橫豎各切兩刀,注意不要切斷了,間隔均勻,最後切掉底部,洋蔥就散開...
1、鴨子剁塊,洗淨血水。上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑,洗淨鍋,擦乾。2、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。3、倒入整瓶啤酒,一點點醋蓋好蓋子,大火...
1、首先把牛肉洗乾淨。2、然後,看清牛肉肌肉紋理的走向。3、沿著紋理,把牛肉切片。4、切片後的牛肉,加入澱粉,這一步是鎖住牛肉的水分,這樣的牛肉無論是炒還是燉,都很嫩。5、加上點啤酒,去腥增鮮。6、攪拌一下。7、這樣就可...
1、首先拿出牛排,並且進行解凍。2、拿出蘆筍、土豆洗淨備用。3、黃油放入鍋中小火加熱融化,或放普通植物油燒至溫熱,放入牛排、蘆筍和土豆,中火煎一分鐘。4、牛排翻至另一側煎兩分鐘,土豆蘆筍適時翻動。牛排煎的時間根據具...
1、原料:鴨子1只,花生油和醋各20克,香油、白糖和精鹽各10克,醬油和料酒各30克,花椒粉15克,味精3克,鮮姜1小塊,大蔥1根,幹辣椒1只。2、將大蔥洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成3釐米長的段。3、鮮姜洗淨後一半切成片,一半切成...
1、準備一塊新鮮的豆腐。2、用清水沖洗乾淨。3、將豆腐擺放在案板上。4、先切成半釐米寬的長條。5、切成長條擺放好。6、再沿著長條的中間一分為二。7、這樣就快速的將豆腐切成了塊狀,當然大小也可以根據自己的喜好決...
1、切片薄一些,血塊拿在手中切,小心不要劃到手,則可以切得薄一些的。放在砧板上,因為血塊二側有臨空面,容易向二側漲出去而切碎。2、鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有微量...
1、首先把整隻雞去內臟洗淨後肚子朝下放於案板上,準備切除雞的頭部和兩腳。2、接著先切雞腿,找到雞腿和雞身的骨頭連線處,然後切下整個雞腿,接著切雞胸,找到雞胸和脊椎骨連線的地方,從肋骨處切開,從後往前切;最後切雞屁股,切開...
1、食材:水鴨半隻、油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、白沙糖適量。2、把鴨清洗乾淨,從中間斬開(如果鍋的容量夠大的話可以不斬開)。3、備好蔥、姜和八角。4、把...
1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時,為使刀工漂亮,將整塊權的牛肉包好,平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時,待外形凍硬固定時,再取出切割順手。2、首先觀察牛肉的紋路。3、切的時候,不能順著紋路切,橫著紋路切,去掉外...
1、選料:肥壯光鴨750克,子(嫩)姜75克,青毛豆50克。2、調料:蔥段少許,黃酒、麻油各1匙半,醬油2匙半,白糖半匙,細鹽、味精各少許,豬油50克,45°水生粉2匙。3、將淨光鴨,斬成邊長為3釐米大的四方塊,加少許醬油、黃酒拌漬去腥臊味。嫩姜...
1、土豆洗淨去掉表面的泥土後,去皮後用清水洗淨。2、將去皮的土豆放在案板,切成1-2釐米厚的厚片。3、厚片沿著長邊的方向切成1-2釐米的寬土豆條。4、將土豆條再橫著按照1-2釐米的間距切成土豆就是我們炒三丁之類的菜常...
1、將雞放在案板上,雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀,切到髖關節處。將雞腿略微向後彎曲,髖關節就會從髖臼中脫離出來。切斷髖關節並卸下雞腿。用同樣的方法卸下另一個雞腿。2、將雞腿放在案板上,有皮的一面朝下。用一隻...
1、先把鱸魚殺死,清洗乾淨。2、先從魚鰭下面斜著切一刀,因為這裡有肉。3、在鱸魚的尾部也切一刀。4、然後順這鱸魚的背鰭切開,刀子要切在骨頭上面。5、刀尖要在骨頭上面,慢慢挑即可。6、後面你可以反個方向,一樣用刀尖來慢...
1、蘿蔔清洗乾淨之後,把蘿蔔的兩頭切除。2、用刀將蘿蔔切成圓片,按照你想要的塊狀的粗細來切。3、把切成圓片的蘿蔔橫豎各切一刀,蘿蔔塊出來了。其他蘿蔔直接全部切塊就行。4、另外還可以直接把整個蘿蔔對半切開,你想切多...
1、將完整的胡蘿蔔橫放在面前的案板上,將菜刀懸於胡蘿蔔上方,與胡蘿蔔中心線的方向形成約45°的夾角,垂直於案板的方向入刀,切下一塊。2、再把胡蘿蔔在案板上沿著胡蘿蔔中心線的方向向著身體這邊翻轉45°。3、再按剛才的...
1、將蘋果洗乾淨。2、要準備好一個切蘋果器。3、蘋果直立著放穩,將切蘋果器對準蘋果中間。4、適當用力壓下去,蘋果自然切開。5、取出中間的蘋果核即可。6、如果不馬上食用,可以將蘋果恢復原狀然後用皮筋固定,這樣可以保持...
1、把洋蔥的末端用鋒利的廚刀切掉。不要切得太多,只要把末端乾燥的部分,以及根部切掉就可以了。2、把洋蔥切面朝上放在砧板上。3、把洋蔥切成兩半。4、把皮剝掉。如果第一層洋蔥肉太滑或太乾,也把它剝掉吧。5、把一半洋...
1、魚去磷,去除內臟,洗淨。2、先切掉魚頭.在魚尾處,豎切一刀,向左片刀。切掉一側魚身子。片下一側的樣子。同樣方法,片掉另一側。3、用刀斜片,切掉魚排。魚排分離出來了。魚排切成塊。魚頭從中間切開。擺盤。4、魚尾切掉,魚...
1、先將西瓜的頭部和尾部都切掉,一定要切得薄一點,不要將西瓜紅紅的果肉給露出來了。西瓜切完頭尾之後,咱們再用一個刀將其切成兩半,然後再把西瓜扣在一個盤子中切口的方向朝下,瓜皮的地方朝上,然後先豎著切幾刀,切成合適大...
1、從包裝中取出雞,取出內臟。大多數商品雞被包在保鮮膜中,你需要用刀子刺破,放入水槽中。從包裝中取出雞,丟棄包裝袋。2、通常內臟都會在雞的胸腔裡,不管是用小包裝袋包裹還是鬆散的包裹。找到它們並扔掉。你可以用它們來...
1、刀以及牛肉的紋理呈90度垂直來切。逆著牛肉紋路切出來的,用這種切法才是準確的。2、切牛肉有技巧,必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切才能把筋切斷,以便於烹製適合菜餚。3、如果順著紋路切筋腱會保留下來,燒熟後肉...
1、將準備好的豆腐塊放置在砧板上,豎切一刀。2、將已經豎切一刀的豆腐轉個方向,再豎切一刀。3、此時第三刀先保持橫切,在切至手扶住的一角豆腐的一半時將刀傾斜立起。4、傾斜立起後,落刀時將右上角的小豆腐塊一分為二。5...
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