關於鴨方的時尚百科
1、主料:去骨鴨胸肉(兩塊400克)。輔料:青蝦肉(120克),熟松子仁(25克)。2、醃製鴨肉;先撒入少許紹酒。3、再撒入少許鹽,然後用手反覆搓一遍。4、搓勻後撒少許胡椒粉。5、再撒少許味精。6、鴨肉上放上蔥、姜、八角、桂皮、香...
1、準備:油皮300克、藕粉100克、瓊脂1克、雞蛋120克。2、將藕粉用水調散,加入雞蛋、胡椒粉、白糖、薑末、鹽和味精適量,混合調製成清糊;3、豆油皮用水發溼,用刀切成20釐米的正方形大塊;4、一層豆油皮塗一層清糊,反覆重疊至1...
1、原料:鴨子一隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以)各適量。2、鴨子處理乾淨放入大一些的容器。3、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻塗抹在鴨子身上,醃製1-2個小時。4、醃製好的...
1、用料:香蔥5~6根、姜3片、鴨架半隻、油少許、鹽少許、白胡椒粉適量。2、香蔥洗淨切成蔥花,分為兩份。3、生薑切片。4、鴨架拆開,分成小塊。5、鍋燒熱,倒入少許油。6、加入一份香蔥、薑片炒香。7、放入鴨架翻炒,將鴨油炒出...
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗淨後切成厚片,大約1公分厚。再把青菜洗淨切段。把鍋里加油預熱然後放入蔥末熗鍋,然後再放入適量的水燒開,再把鴨血放入煮沸大約10分鐘,然後再把放入青菜,鹽,再小火煮五分鐘左右,關火,淋上香油就可以了...
1、鴨腿一隻,油適量,鹽適量,炸肉粉一包,醬油適量,澱粉適量。2、把鴨腿沖洗乾淨在上面劃上幾刀容易入味。3、在上面均勻地撒上少許的鹽和炸肉粉。4、為了給鴨腿上色又在上面放了一點醬油。把鴨腿放那裡醃一2小時。5、平底鍋...
1、麥、麩、小米保鮮法用大小麥、小米、麩皮,任意選擇一種,入儲前要充分晒乾備用。麥類先在容器底部鋪10釐米厚,然後放上一層蛋,再放一層麥,如此層層放滿,上面麥鋪厚一點,存放通風陰涼乾燥處,每個月檢查1次,兩個月翻晒1次(夏天...
1、分辨老鴨與仔鴨的方法:腳色。腳深黃色是老鴨;腳呈黃色是仔鴨。摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;仔鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。辨外貌。嘴上有花斑的是老鴨;嘴上沒有花斑的是仔鴨。掂分量。同樣的個頭,老鴨比仔...
1、姜切絲,蔥蒜切片。2、加入花椒,八角,3匙生抽,2匙老抽,半匙料酒,少許海鮮醬油調勻,倒在鴨身上揉搓5分鐘,使之醃漬入味。3、把蔥姜塞入鴨肚中,將整隻鴨子放入保鮮袋。4、倒入湯料放在冰箱裡醃漬一整夜。第二天取出風乾。5、將...
1、燒鴨填料配方:糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。2、...
1、鴨洗淨,剁成四塊。2、把鴨放到沸水裡焯水,待出浮沫後撈出洗淨。3、鴨放入鍋中,加入大半袋醬油、一袋黃酒(如沒過鴨塊,可加少許水至沒過鴨塊),再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個幹辣椒,大...
1、蔥切段,薑切片,香葉、桂皮和豆蔻包入茶包中,鴨子洗淨並擦乾水分。2、鍋內倒入適量油,下蔥段、薑片爆香。3、將鴨子放入過油。4、鴨子變色後,倒入老抽醬油翻炒至顏色上色。5、倒入啤酒。6、最好能全部以啤酒水煮鴨子。如...
1、鴨架清理乾淨,生薑切片。2、將鴨架放入湯煲中,加入生薑片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開轉小火,小到剛開起來為止,加蓋熬至2小時即可。3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉,最後撒入香菜末即可食用。...
1、將蔥切成片狀、蒜切成末、蒜葉切成段狀放在一邊備用。鴨血用清水清洗乾淨後,用刀切成塊狀,然後放到一邊備用。2、鍋中倒入適量清水,然後將切好的鴨血放進去,要注意的是冷水下鍋,然後鍋中倒入少許的料酒(能夠有效的去除鴨...
1、雛鴨的選擇選體大、絨毛光亮、頭大頸粗、胸背寬、腳粗壯、眼大食旺、趾蹼油潤、健康結實的雛鴨,放在事先用石灰或來蘇兒消毒好的育雛室裡。2、餵給適量的青綠多汁飼料在鴨子的飼養過程中,除了餵給全價的配合飼料外,還...
1、食材:老鴨1000G、火腿50G、筍乾100G、大蔥白2根、薑片4片、黃酒30ML、鹽1G。2、將整隻老鴨清洗乾淨,燒開一大鍋熱水,將老鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出淨,撈出老鴨,將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。3、火腿切成薄片(要...
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;2、加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;3、油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;4、在鴨皮上抹些黃酒和醬...
1、養鴨子首先需要有一個足夠開闊的地塊,並且搭建好鴨棚,針對飼養鴨子的數量來確定鴨棚的大小。鴨子屬於水禽,飼養的環境下最好有水坑。2、餵食鴨子主要是採用穀物和蔬菜,如果是剛出殼不久的小鴨子,建議用熟米飯和小麥餵養...
1、把鴨脖子剁下;在鴨大腿內側切一刀,分離大腿和身體;鴨腹部全部剖開。2、鴨翅根部切一刀,分離鴨翅和身體;把腹腔對切成兩半;再把兩半豎著對切;橫著切成塊;鴨腳和鴨腿分離。3、鴨翅也分成兩段;再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉...
1、在選鴨掌時,應挑選肉質較厚,顏色微黃白淨、掌心無黑繭的鴨掌,將鴨掌用水解凍清洗乾淨備用。2、滷製:在煮鍋內加入表一的所有配料加熱至沸騰後放入解凍後的鴨掌,滷製時間視鴨掌的多少及火候的大小而定,一般情況下,10-20分...
1、冰鮮鴨解凍,衝淨血水,在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條,泡薑切片,老薑切片,大蔥切段待用。2、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香。3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香...
1、溫度恆溫孵化:注意新、老蛋要交錯放置。通常機內溫度控制在37.5℃,但應注意孵化機內前後、上下、左右的溫差應控制在0.1℃—0.2℃。知否則孵化率會降低。此孵化法為不同批次同時進行、流水作業的方式。2、變溫孵化:當...
1、將鴨肉洗淨切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗淨切成4塊,姜塊拍破待用。2、湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時,烹入燒酒放入細鹽後用勺推動,翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內。砂罐置微火上,放...
1、溫度恆溫孵化:注意新、老蛋要交錯放置。通常機內溫度控制在37.5℃,但應注意孵化機內前後、上下、左右的溫差應控制在0.1℃—0.2℃。知否則孵化率會降低。此孵化法為不同批次同時進行、流水作業的方式。2、變溫孵化:當...
1、電烤箱法。把買回來的已經涼了的放進電烤箱,先用低溫在用高溫各烤5分鐘、4分鐘即可。2、用鍋蒸法。家裡沒有電烤箱直接就用水來蒸就行,在鍋內放入適量的水,燒開,蒸6到7分鐘就可以了。如果想保持烤鴨的酥脆感,將燒開的油...
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