關於牛舌餅的時尚百科
1、準備餅皮食材。無鹽奶油,放室溫軟化後切小塊。2、將餅皮的所有食材,依照「水→糖→奶油→麵粉」的順序放入麵包桶內,按下「慢速和麵」的功能,攪拌8分鐘即可停止,接著讓揉好的麵糰(麵糰呈現光滑不黏手)在麵包機內鬆弛20...
1、材料:油皮10公克,中筋麵粉300公克,水140公克,奶油90公克,細砂糖30公克,餡料:5公克,奶油30公克,熟麵粉35公克,糖粉120公克,麥芽糖30公克。2、餡料作法:將餡料中的熟麵粉築粉牆,中間放入糖粉、麥芽糖(可以加點蜂蜜提昇風味),用手抓...
1、做法:將油酥原料混合在一起,做成油酥,將水油皮原料混合,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘。將餡料要用的150克麵粉上鍋蒸15分鐘,蒸好的面會結塊,用擀麵杖擀開。2、將其他餡料的原料倒入蒸好的麵粉中,拌勻,做好餡料備用。照需要的大...
1、油皮:中筋麵粉188克、細砂糖20克、水70克、色拉油30克。油酥:色拉油60克、低筋麵粉130克。內餡:色拉油100克、麥芽糖120克、低筋麵粉285克、鹽4克。2、先做內餡,把低筋麵粉放入蒸屜上鍋蒸15分鐘,因為蒸過的熟粉蛋白質變...
牛舌餅是一道傳統的漢族小吃,口感嫩滑,香氣撲鼻。下面是製作牛舌餅的步驟:材料:牛舌肉500克,雞蛋2個,小麥麵粉250克,澱粉50克,鹽適量,生薑適量,蔥適量,料酒適量,白胡椒粉適量,油適量。步驟:1.將牛舌肉洗淨切成薄片。2.在牛舌肉片中...
1、先把油皮的材料全部稱量好,倒在一個盆中,用筷子攪拌成團,再用手揉勻。因為北京天氣很乾,上次做到最後包餡一步的時候,酥皮已經硬得擀都擀不動了,所以這次我稍微多放了點水,麵糰看起來不光滑,但是不影響後面的製作。揉成團...
1、由於牛舌餅是烤制的,存放時間大概是1-2天,但是如果有溫度的控制,儲存時間是會加長的,至於口感問題,肯定沒剛出爐的好!2、擀制的時候不遵循擀薄的原則,儘量厚一些,這樣也會避免加熱時口感變硬。牛舌餅比較厚一定要烤透,這樣...
1、水油皮:麵粉200克、植物油40毫升、水100毫升。油酥:麵粉150克、植物油80毫升。餡:麵粉150克、白糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、鹽5克、花椒粉5克、雞蛋白2個。表面裝飾:雞蛋液1個2、做法:將油酥原料混合在一起,做成油酥,...
1、食材:熟麵粉90克,酥油40克,麥芽糖30克,糖粉50克,椒鹽5克,白芝麻20克,將所有材料混合即是牛舌餅的餡。2、牛舌餅是椒鹽芝麻餡。用料:熟麵粉90克,酥油40克,麥芽糖30克,糖粉50克,椒鹽5克,白芝麻20克,將所有材料混合即是牛舌餅的餡。...
1、食材:麵粉135克,低粉90克,酥油35克,糖粉30克,油皮45克,椒鹽5克。2、餡料中所有材料混合。3、油皮中所有材料混合揉成光滑的麵糰,保鮮膜包裹好,靜止鬆弛一會兒。4、取一份油皮包裹油酥,收緊口,擀卷兩次。5、將所有的油皮和油...
1、牛舌餅常溫密封避光儲存。用硬紙盒裝就行,結實為準。儘量放乾燥陰涼處。20幾個小時,一般情況下不會有問題的。2、由於牛舌餅是烤制的,存放時間大概是1-2天,但是如果有溫度的控制,儲存時間是會加長的,至於口感問題,肯定沒...
1、稻香村牛舌餅裡面的餡兒是熟芝麻+白糖+鹽+花椒粉混合的。2、牛舌餅,是一種有名的北京傳統小吃。黑龍江、臺灣、山西等地也有該小吃。牛舌餅因形如牛舌而得名,是北京小吃中一種常見的烤制類品種。3、稻香村(蘇州)起源從...
1、牛舌頭1200g,姜10g,蒜10g花椒5g,桂皮5g,幹辣椒3g,八角5g。2、取牛舌頭一個洗淨備用;3、將姜、蒜洗淨切好;4、將桂皮、八角、花椒、幹辣椒洗淨切好備用;5、將姜、蒜去皮洗淨切好備用;在鍋中放入適量水;6、將牛舌頭放入鍋中,煮...
1、主料:牛舌一隻、黃瓜少許、胡蘿蔔少許、蔥少許、香菜少許、料酒少許、水澱粉少許、辣椒少許、香油少許、蠔油少許、芝麻少許、姜適量、蒜適量。2、牛舌焯熱水,去舌皮胎。3、牛舌加醬料和輔料,高壓鍋壓制35分鐘!4、胡蘿...
1、將牛舌洗淨,瀝水,裝入盤內放入鹽和硝水,醃八小時左右待用。2、取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉小火,滷約四小時,待牛舌熟時,撈出瀝湯...
1、先把牛舌對半切開,放鍋裡煮一下。目的是為了方便去舌苔。去完舌苔後,將牛舌切片,放入蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油(深色醬油+淺色醬油+壽司醬油)、胡椒粉、白糖、黃油等醃製。2、將醃製好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已預熱)。...
1、牛舌200克,大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克。2、製作:將牛舌洗淨,瀝水,裝入盤內放入鹽和硝水,醃八小時左右待用。取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、...
1、牛舌是牛的舌頭,每頭牛僅有一牛舌,肉量可顯珍貴。2、與牛肉的口感不盡相同,但長期咀嚼嫩草形成了牛舌別樣的柔嫩質感,軟中帶韌,韌中含滑。牛舌外有一層老皮。去掉老皮,可以醬、燒、滷。3、牛舌又可分為舌尖肉、舌中肉與...
1、【滷牛舌】食材:牛舌200克,大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克。步驟:牛舌洗淨哦,然後瀝乾水分裝在盤子裡,然後加入鹽醃製8個小時左右。將蔥、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、花椒以及八角用乾淨的...
1、軟化黃油40克、蛋白40克、砂糖40克、低筋麵粉40克、鹽1克、香草精2克、水1克、玉米油2克。2、軟化黃油至美乃滋的狀態,手指輕壓出痕跡即可。3、分次加入砂糖,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次。打散蛋白,不要打發...
1、溫度:牛舌蘭的生長適溫夜間為10~12℃,白天為16~21℃。夏季宜半陰,花期需涼爽,秋末鱗莖休眠越冬,不得低於5℃,並保持土壤乾燥。2、土壤:牛舌蘭適宜於生長在疏鬆肥沃排水良好的微酸性砂壤土中,可選擇用泥炭、腐葉土和河沙混合...
1、焯水:牛舌洗乾淨後,放入沸水中焯一焯哦,3-5分鐘就差不多了。煮到牛舌苔變為白色,而且稍微翹起就可以了。2、刮舌苔:就焯水後的牛舌用清水沖洗一下粘液,然後用小刀掛掉牛舌表面白色的舌苔。其實牛舌焯水之後就比較容易去...
1、先將牛舌洗淨,再將其放入加了蔥姜食鹽、料酒的開水中煮熟,去掉牛舌上的薄膜,然後切片備用;2、然後將番茄洗淨去皮切塊,放入燒熱的油鍋中,加蔥姜翻炒,放入適量料酒、番茄醬、白糖翻炒均勻;3、在鍋中倒入適量水,大火...
1、將魚洗乾淨,魚內臟去掉,清洗乾淨放入盤中,撒上適量的鹽、十三香。2、用手或勺子把鹽和十三香塗抹均勻,反面也一樣塗均勻。醃製10~30分鐘。3、將蔥(剝外層)、姜、蒜(剝皮)、尖椒、分別洗淨切好待用。4、在炒鍋中放上食用油,...
1、將牛舌洗乾淨後,用濾籃將水瀝乾淨,放入盤子裡面,加入食鹽和硝水,醃漬8小時。2、準備一個鋁鍋,倒入準備好的清湯,放在火上,調中火,逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。3、花椒和八角要用紗布包起來封好,才下下鍋...
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