關於老燉的時尚百科
1、羊肉燉不爛一般都是因為肉太老或者燉煮的時間不夠,如果是老羊肉,就會容易出現燉不爛的情況,可以使用高壓鍋燉,燉大概20-25分鐘即可;2、如果是因為時間太短,那肯定是燉不爛的,一般燉羊肉的時間都需要一個小時左右。3、燉羊...
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裡放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裡放水和已經焯...
1、主料:鴨塊350g、白菜200g。2、輔料:油適量、鹽適量、細香蔥適量、生薑適量、大蒜適量、老抽適量、料酒適量。3、鴨斬塊,沖洗乾淨備用。4、把白菜洗淨撕大塊。切好蔥薑蒜。5、熱油鍋爆香蔥薑蒜。6、下鴨塊煸炒。7、烹...
1、食材:老母雞一隻,紅棗三顆,桂圓兩顆,枸杞4、5顆,鹽適量,小蔥三個,生薑兩片。2、把老母雞切塊或整隻放入鍋中加涼水煮開,倒掉開水(因為老母雞燉湯會有很多油,第一遍煮會有很多油脂,所以倒掉煮開的水。)3、再次把老母雞放入鍋中...
1、燉老母雞60-90分鐘能熟。2、燉老母雞,是以老母雞為原料製作的一道菜品。如果使用陶瓷罐之類鍋具燉制,需要一個半小時,如果使用高壓鍋燉制,一般燉60分鐘即可。3、老母雞是指達到一定月齡的雌性雞,但是並沒有確切定義來規...
1、老鴨1250克,熟瘦火腿65克,精鹽5克香油、料酒、味精各1克,淡二湯2000克,熟豬油75克,雞肝250克,郊菜300克,溼澱粉15克,高湯225克,芡汁25克。2、整鴨小火煮15分鐘取出去骨,斜切成24片;3、雞肝加精鹽煮至剛熟,取出切成24片裝碗,火腿...
1、老鴨1只、山藥1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量2、鴨肉放入冷水鍋中焯水,加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。3、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨,將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨,再加入適量的水,注意煲湯一定要一...
1、主料:母雞1000克,調料:姜150克,料酒20克,鹽5克。2、老母雞剝洗淨,從背脊處進刀將之剖開,並放入沸水中燙片刻,去血水,取出放清水中洗淨,隔去水分備用,姜去皮切厚片。3、將雞放入燉盅內,上鋪放薑片少許鹽,灑入料酒,注入適量冷開水,...
1、主料:鴨700克,薏米100克,冬瓜2500克。輔料:陳皮5克。調料:姜3克,色拉油50克,鹽2克,黃酒15克。2、冬瓜去瓤後洗乾淨切塊;3、用色拉油將光鴨煎透,加入紹酒,取出;4、鴨和冬瓜、陳皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿裡,加入清水,用高火...
1、材料:甲魚1只(重約500克),雞肉150克,紅棗50克,料酒20克,蔥段、姜塊各15克,八角5克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湯850克,植物油20克,香油5克。2、雞肉剁成塊,甲魚宰殺治淨,剁成塊,分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內加植物油燒熱,下...
1、洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋。2、應在湯燉好後,溫度降至80~90攝...
1、食材:老母雞1只2、調料:枸杞5克,淮山10克,蔥20克,姜10克,鹽15克3、原料採買:淮山即山藥,乾的淮山可以到藥材店裡購買。而優質的枸杞色彩鮮亮,質軟,大小均勻。4、老母雞飛水後,與蔥、姜、淮山、枸杞一起燉2小時左右。最後加入...
1、主料:老母雞1只。輔料:蔥段適量,料酒適量,食鹽3小勺。2、把老母雞洗淨後剪去雞爪尖。3、把老母雞放入湯鍋中。4、加入蔥段和適量清水。5、加蓋大火燒開。6、滴入適量料酒轉小火炆燉。7、燉至約1個小時左右用筷子戳下,能...
1、老鴨用高壓鍋燉10分鐘左右,普通鍋要燉3個小時。2、用高壓鍋10分鐘左右,鴨子不管是整隻還是剁成塊的,用高壓鍋都比較快,10分鐘左右鴨肉就煮好了,肉質也比較爛。3、用家用鍋煮的話三小時最佳,想要鴨肉能煮熟透,煮鴨肉的時候...
1、原料:土雞、姜、枸杞、蔥末、鹽。2、土雞一隻。3、土雞焯水,撇去浮沫兒。4、土雞撈出切件。5、湯汁過濾乾淨。6、過濾乾淨的湯汁加土雞塊,放幾片姜,小火燉2小時。7、燉好的雞湯可以加水,加一點點鹽、蔥末、枸杞喝。8、...
1、所需食材:老鴿1只、歸陽參3克、生薑適量、米酒適量、蔥白適量、蒜瓣適量、鹽適量、油適量。2、將鴿子洗淨,斬塊備用。3、將鴿肉放入燉盅內,放上蔥白,姜塊,蒜瓣。加少量米酒,去腥。4、放入歸陽參。加少量鹽,油稍醃製。加入...
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙)。2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興...
1、材料:超甜玉米2根,紅蘿蔔一根,玉竹沙蔘適量,鹽,蜜棗2個,老母雞雞件,蠔幹適量,乾貝適量,姜3-4片。2、玉米洗乾淨剁塊、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊、玉竹沙蔘浸泡片刻、蠔乾乾貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗乾淨熱水灼煮片刻。...
1、食材準備:老鴨半隻、竹蓀6個、薑片、五花肉80克;食用油1勺、燒酒2勺、鹽1勺。2、新鮮的老鴨,買的時候讓攤販幫你處理好,接著把它沖洗乾淨,買回來用流水洗乾淨以後,可以浸泡一下。3、洗淨以後,放入到鍋裡面,接著注入適量的...
1、老母雞洗淨,去內臟,斬塊。2、湯料:紅棗洗淨切片,桂圓去殼洗淨,杞子,黃芪洗淨。3、椰子敲開,切塊。4、生薑洗淨,切片。5、鍋中燒水,待水開後,把雞肉塊倒入焯水後撈出。6、把雞肉塊,湯料,椰子,生薑片,全部倒進沙鍋,加入適量的水,開火...
1、食材:老鴨1只、山藥、陳皮、蔥姜、枸杞、鹽、食用油。2、將老鴨處理好,宰殺之後清洗乾淨,斬成小塊,然後下入鍋中焯水,焯水後撈出,瀝乾水分備用。3、起鍋燒油,加少許油就可以了,然後下入鴨肉翻炒,翻炒至至鴨皮微微焦黃,並且煸...
1、食材:牛肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜麵醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。2、流程:將牛肉洗淨,控去血水,鋸刀切成大方塊,泡在冷水裡約三十分鐘,放入開水鍋裡煮透撈出。重...
1、食材:田蟹2只,紅糖適量,老酒適量。2、首先,倒入老酒(一般的料酒)也可以,倒入適量,然後加點水,放入薑絲。3、然後,放入田蟹,可以直接煮,也可以放久一點。倒入紅糖,甜就行了。4、最後,煮10分鐘左右就可以出鍋啦!...
1、食材:老母雞1只,薑片2片、大蔥段、鹽、可不放味精。2、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了,泡大概3分鐘左右)撈出來涼水衝一下。3、將雞放砂鍋中,放薑片和大蔥段。4、大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時後,放...
1、主料:母雞1000克2、調料:姜150克,料酒20克,鹽5克3、老母雞剝洗淨,從背脊處進刀將之剖開,並放入沸水中燙片刻,去血水,取出放清水中洗淨,隔去水分備用;4、姜去皮切厚片;5、將雞放入燉盅內,上鋪放薑片少許鹽,灑入料酒,注入適量冷...
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