關於軟嫩的時尚百科
1、原料:青椒、香乾、肉絲、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、生粉、蠔油、鹽、豆瓣醬、白糖、胡椒粉。2、肉絲加入蔥姜,蠔油,少許鹽,料酒,胡椒粉,抓拌均勻,醃製10分鐘。3、加入一勺生粉,抓勻。4、最後加入一勺食用油,抓拌均勻,防止下...
1、排骨不要用高壓鍋來燉,高壓鍋雖然能把骨頭燉爛,但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙,砂鍋才是最適合的。2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋,後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉,一定要燉足120分鐘才行。...
1、主料:精粉500克,生豬肉500克,韭菜200克。輔料:醬油50克,花椒油70克,熟豬肉150克,水125克,味精、薑末、精鹽各少許。2、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上,放入花椒油,待油熱後,先將豬肉、薑末一併...
1、原料:豬後腿通水骨300克2、調料:鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克,八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克,水2000克,冰糖20克,紅曲米5克,排骨醬15克3、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。4、把通水骨...
1、用料:北豆腐1塊、洋蔥30g、鮮香菇20g、火腿腸30g、青椒20g、番茄沙司30g、蠔油20g、植物油適量、清水50g、水澱粉、玉米澱粉3g、清水40g。2、北豆腐切成厚片。中火加熱炒鍋,放入油,放入北豆腐煎到兩面金黃。煎好的豆...
1、材料:新鮮南瓜葉,蒜頭,蔥薑絲,生抽,鹽,雞精,食用油。2、首先將南瓜葉洗淨,在清水中泡一下,除去汙垢和雜質,然後撈出放在碗裡備用。蒜頭拍爛切末,蔥姜切絲,放入碗中,再將少量食用油倒入碗中,攪拌均勻,讓其均勻塗抹在蔥薑蒜末上。3...
1、用料:魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋蔥半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克,處理乾淨,撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水,瀝乾水份備用。...
1、第一步:將準備好的五花肉都切塊,正方形大大小的樣子就可以了,然後放入盆中,在盆中放入生薑、蔥花、冰糖、老抽等佐料用來醃製五花肉,醃製五分鐘左右的時間就可以了。2、第二步:起鍋燒水,把五花肉冷水入鍋大火煮開,接著在水...
1、需要先將魷魚乾在清水中浸泡回軟,然後把回軟後的魷魚乾放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡,等到魷魚乾體泡發膨脹後,把魷魚乾取出,用清水沖洗乾淨,清除殘留的鹼溶液,再用清水浸泡,就可以準備把它煮了。2、由於魷魚乾蛋白...
1、五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒;2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝乾水分;3、鍋裡放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火...
1、水煮雞胸肉以燜熟取代煮熟。水煮雞胸肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀,但煮不熟又擔心不衛生,許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候,雞胸肉到底要煮多久才會熟,吃起來又不會太老?一般來說,雞腿大約是煮15分鐘,關火燜約20分鐘至熟,...
1、準備麵粉,150g,雞蛋,2個,鹽,適量,水,適量(約300ml),油,20g,荵花,適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩,醒幾分鐘。3、開中火,用平底不粘鍋,倒一點油...
1、材料:菲力牛肉150g,蒜頭5g,迷迭香2g,白酒50g,月桂葉1片,鮮奶油100g,洋蔥碎10g,黃芥末醬75g,檸檬皮碎2g。2、菲力分切成一口大小,灑上迷迭香,蒜頭碎,鹽,黑胡椒調香,調味,使用平底鍋煎上色,回溫後在放入180°c烤箱,烤至五分熟。3、將...
1、主料:青豆,雞胸肉。輔料:食用油,生粉,鹽,蛋清,生薑,白糖,白胡椒粉,料酒,魚露,香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓勻,放置15...
1、土豆去皮,用刀切成細絲,越細越好,如果不太會切,或者切不細,可以用擦絲器代勞2、把切好的土豆絲放在小盆裡,放上雞蛋,我這裡是兩個小土豆,放了兩個雞蛋;3、倒入一杯麵粉,適量清水,麵粉的量可以自己控制,清水的量建議一點一點的...
1、食材:土雞半隻、土豆3個、青椒3個、幹辣椒1小把、花椒適量、八角3個、桂皮1節、香葉5片、生薑5片、大蔥1根、大蒜1頭、冰糖7顆、食鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、郫縣豆瓣醬2勺。2、先將土雞清洗乾淨,然後斬件裝盆。3、...
要讓排骨燉得軟嫩好吃,你可以嘗試以下步驟:1.先將排骨在冷水中泡約半小時,這樣有助於去除雜質和血水,使排骨更加乾淨。2.將排骨放入鍋中,加入足夠的清水,水量要覆蓋排骨。可以根據個人口味加入一些調味料,如薑片、蔥段、料酒...
1、材料:雞胸肉400g,鴻喜菇100g,西洋芹150g,姜碎1小匙,紅蔥頭2瓣,九層塔適量,紅蘿蔔增色點綴,胡椒粉適量,五香粉適量,料理米酒(白酒)適量,植物油適量,薄鹽醬油微量,鹽適量。2、雞胸肉切ㄧ口大小,除了太白粉外,其他醃料加入...
1、將鱔魚剖好,切成4釐米長的片,洗淨。將玉蘭片切成4釐米長、2釐米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。2、燒熱鍋,下油,燒至六成熟,將鱔片下鍋煸炒,至表面略焦,倒入漏勺濾油。3、再燒熱油鍋,至六成熟,下蒜片略炸,再放...
1、材料:瘦豬肉、千張、豆瓣醬、料酒、鹽、生薑、蔥、大蒜、香菜、食用油。2、將瘦豬肉切成絲,用料酒、鹽、生薑汁醃製15分鐘左右。千張用水泡軟,切成絲,蔥、姜、大蒜切末,香菜切段備用。3、熱鍋涼油,加入蔥薑蒜末爆香。加...
1、材料:雞蛋2個,西葫蘆1個,大蒜1瓣,鹽適量,植物油適量。2、西葫蘆洗淨對半剖開,切成半圓形的薄片,大蒜去皮切碎,雞蛋磕入碗中,放入少許鹽用筷子攪散。3、熱鍋放少許油,油熱後放入雞蛋液用鍋鏟快速劃散,待雞蛋液成塊後盛出。鍋中...
1、玉米外皮剝掉。把玉米的外皮剝掉,留一層內皮。2、浸泡玉米。再把玉米放盆裡,加水浸泡2個小時,讓玉米充分吸收水分。3、玉米放鍋裡。把泡好的玉米放鍋裡,加入純淨水,水量要沒過玉米。4、把水燒開調中火煮。蓋上鍋蓋,把水...
1、用料:鱈魚500克、雞蛋一個、木耳、香蔥。2、鱈魚用黑胡椒醃製一個小時去腥味,將鱈魚切碎(最好是碾碎),木耳切小塊,蔥切碎。3、將主料混合一起,加入油,料酒,蒸魚調料,雞粉,鹽,香油,少許白胡椒,加入一個生雞蛋,按照一個方向不停攪拌...
1、用料:大蝦或蝦仁20個、麵粉20-30克、雞蛋1個、鹽半勺、料酒半勺、白胡椒粉1/5勺。2、做法:(1)大蝦或蝦仁自然解凍,如果用的是大蝦,把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候儘量的保持蝦肉的完整,這樣炸出來比較漂亮。(2)給蝦肉開背,用...
1、3個土豆削皮,蒸熟,加入適量鹽,黑胡椒粉調味。2、搓成一個個小球后,裹上澱粉。3、打一個雞蛋,再裹上蛋液。4、裹上適量麵包糠,入鍋炸熟,裝盤。5、因為土豆泥是熟的,要小火炸,浮起來就可以了。...
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