關於軟嫩的時尚百科
1、主料:羊腦500克,輔料:玉蘭片25克,鮮香菇5克,油菜25克,調料:味精3克,豌豆澱粉10克,料酒15克,醬油30克,鹽2克,胡麻油20克,鴨油30克,大蔥5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克。2、將玉蘭片切成3釐米長,1.5釐米寬的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去葉...
1、食材準備:雞肉,生抽,老抽,耗油,小米椒,青線椒,幹辣椒,大蔥,姜,蒜,花椒,胡椒粉,鹽,八角,啤酒,料酒。2、買好雞肉後可以讓老闆幫切成塊,到家把雞肉清洗乾淨濾幹水,找一個盛器裝著雞肉,在裝著雞肉的盛器裡倒1湯勺料酒,少量的生抽,醃製20分...
1、用料:大蝦或蝦仁20個、麵粉20-30克、雞蛋1個、鹽半勺、料酒半勺、白胡椒粉1/5勺。2、做法:(1)大蝦或蝦仁自然解凍,如果用的是大蝦,把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候儘量的保持蝦肉的完整,這樣炸出來比較漂亮。(2)給蝦肉開背,用...
1、用料:牛肋條800g、洋蔥(大)1個、大蒜4瓣、薑片4片、胡蘿蔔1根、杏鮑菇2個、長白蘿蔔半根、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉。2、牛肋條泡冷水半小時,去除部分血水。然後冷水如果,煮沸,撈出洗淨。3、在鑄鐵鍋裡放入牛肉,加冷水蓋...
1、材料:雞翅(含小腿)5只、青蔥1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨,平放入鍋中。蒜頭去皮、青蔥切段、紅辣椒去籽,分別放入鍋內雞翅上,再加上八角及...
1、食材:土雞半隻、土豆3個、青椒3個、幹辣椒1小把、花椒適量、八角3個、桂皮1節、香葉5片、生薑5片、大蔥1根、大蒜1頭、冰糖7顆、食鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、郫縣豆瓣醬2勺。2、先將土雞清洗乾淨,然後斬件裝盆。3、...
要讓豬肚燉得軟嫩,可以按照以下步驟進行:1.準備豬肚:將豬肚清洗乾淨,切成合適大小的塊狀。2.煮水焯水:將豬肚放入沸水中煮沸,焯水一兩分鐘。這一步可以去除豬肚中的異味和雜質。3.冷水過冷:將焯過水的豬肚取出,用冷水沖洗一下...
1、需要先將魷魚乾在清水中浸泡回軟,然後把回軟後的魷魚乾放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡,等到魷魚乾體泡發膨脹後,把魷魚乾取出,用清水沖洗乾淨,清除殘留的鹼溶液,再用清水浸泡,就可以準備把它煮了。2、由於魷魚乾蛋白...
1、做排骨前要保持排骨裡的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎麼做都是柴,上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡,要浸泡一小時以上的時間,注意勤換水,要泡出排骨裡的血水,能夠...
1、材料:新鮮南瓜葉,蒜頭,蔥薑絲,生抽,鹽,雞精,食用油。2、首先將南瓜葉洗淨,在清水中泡一下,除去汙垢和雜質,然後撈出放在碗裡備用。蒜頭拍爛切末,蔥姜切絲,放入碗中,再將少量食用油倒入碗中,攪拌均勻,讓其均勻塗抹在蔥薑蒜末上。3...
1、要讓豆腐皮滑嫩可口很簡單,只需要一點點小蘇打就可以了。豆腐皮洗淨之後按烹調要求改刀,放入小盆裡,加溫水沒過豆腐皮,再加入小手指蓋大小的小蘇打,攪拌至小蘇打完全溶化後,浸泡10分鐘就馬上撈出來反覆沖洗乾淨,控淨水之...
牛肉裡面的筋比較多,無論我們是在炒牛肉還是燉牛肉吃,它做的時間都要比其他的肉類烹製的時間要長,我們平時在燉牛肉時,要怎麼才能燉爛呢?方法/步驟1首先我們把買來的牛肉,用鋒利燉鋼刀,一塊一塊燉切開,最好大小在3釐米左右。2...
1、材料:菲力牛肉150g,蒜頭5g,迷迭香2g,白酒50g,月桂葉1片,鮮奶油100g,洋蔥碎10g,黃芥末醬75g,檸檬皮碎2g。2、菲力分切成一口大小,灑上迷迭香,蒜頭碎,鹽,黑胡椒調香,調味,使用平底鍋煎上色,回溫後在放入180°c烤箱,烤至五分熟。3、將...
1、主料:青豆,雞胸肉。輔料:食用油,生粉,鹽,蛋清,生薑,白糖,白胡椒粉,料酒,魚露,香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓勻,放置15...
1、食材:大蝦300克,香蔥適量,生薑適量,鹽適量。2、螺絲蝦300克,洗淨。購買大蝦時,要聞一聞有無異味,有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質,吃起來有股煤油味,這是不能吃的。3、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳,然後洗淨,備用。4、準備一...
1、食材:玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。2、西蘭花去梗剪成小塊,洗淨後在沸水中焯2分鐘,撈出瀝乾水分備用。3、2條玉子豆腐去包裝後...
1、材料:裡脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,鹽2克,水40克。2、肉的清洗,其實就是去除肉的血水和異味,豬肉大概泡15分鐘。3、加入底味,一般的是加入少許鹽,和醬油,用手慢慢的抓肉等到肉質表面發黏。4、加水,主要是讓肉吸收充分...
1、先把雞蛋用流動的清水沖洗乾淨,去除掉蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西,吃起來更加乾淨放心。2、沖洗乾淨的雞蛋放入鍋中,加入適量的冷水,滴入幾滴白醋,然後開中火煮!這一步很簡單,卻有3點要注意:一是煮雞蛋要...
1、用料:五花肉500克、鹽3勺、花椒1小把、八角兩個、姜幾片。2、豬肉洗淨,五花肉,另外準備炒椒鹽的調料,花椒一小把,八角兩個。3、開小火,鐵鍋中加花椒,八角炒幾下,然後再加入三勺鹽一直炒,直到把花椒和八角炒熟,鹽變成黃色就好...
1、3個土豆削皮,蒸熟,加入適量鹽,黑胡椒粉調味。2、搓成一個個小球后,裹上澱粉。3、打一個雞蛋,再裹上蛋液。4、裹上適量麵包糠,入鍋炸熟,裝盤。5、因為土豆泥是熟的,要小火炸,浮起來就可以了。...
1、食材:雞蛋3個、茴香菜150g、五花肉100g、鹽適量、油適量。2、五花肉切片備用。3、雞蛋磕入碗裡,加少許鹽打勻備用。4、茴香菜清洗乾淨,切碎備用。5、炒鍋倒少量油潤潤鍋,下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油後,下雞蛋液...
1、食材準備:五花肉一塊,多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由新增、幹辣椒3個左右、薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。2、五花肉在下鍋燉煮之前,需要通過焯水去除五...
1、原材料的選擇是非常重要的。不同的烹調方法,所選擇的肉類部位也不同,用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說,豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。2、要逆著...
1、水煮雞胸肉以燜熟取代煮熟。水煮雞胸肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀,但煮不熟又擔心不衛生,許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候,雞胸肉到底要煮多久才會熟,吃起來又不會太老?一般來說,雞腿大約是煮15分鐘,關火燜約20分鐘至熟,...
1、排骨不要用高壓鍋來燉,高壓鍋雖然能把骨頭燉爛,但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙,砂鍋才是最適合的。2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋,後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉,一定要燉足120分鐘才行。...
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