醬肉製作方法家常 醬肉做法

1、食材：肥瘦豬肉1000g、鹽20g、老抽20g、生抽20g、糖30g、五香粉一茶勺、清水50g。

2、將買來的豬肉清洗乾淨，晾乾水分。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。將老抽20克、生抽20克、鹽15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小鍋中，用中火煮開2分鐘關火，待到涼透使用。

3、將肉一塊塊地均勻的蘸滿醬汁，放在大碗裡，蒙上保鮮膜，放入冰箱，醃2-3天。一天後取出翻翻面，繼續蒙上保鮮膜放入冰箱。

4、醃2-3天后拿到外邊陰晾風晒。注意不要讓各種昆蟲叮咬，晒醬肉的溫度環境不可太高，最好不要超過15度，不可在強光下曝晒。晚上收回時，嚐嚐味，如太淡可再撒些鹽。

5、收到保鮮袋裡，放入冰箱。第二日再拿出去陰晾風晒，約2-3日，直到成為皮條幹狀，切開來是鮮亮的醬紅色。