關於老壇的時尚百科
1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。2、選泡菜罈子:選泡菜罈子的標註,密封性好,最好選用帶蓋子的罈子,如下圖所示,玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水,點燃一張紙巾,丟入壇中,迅速...
1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。2、放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。6、倒入25克高度白酒,封壇10天即可...
1、材料準備:老壇酸菜方便麵1包,開水適量。2、將面取出,放入碗中備用。取出調料包,分別是鹽料包,醬料包和老壇酸菜包。把三種調料包撕開放在剛才準備的面上。3、加入剛燒開的水,水量控制在剛好沒過面,把包裝帶沿著邊線撕開,拉...
1、老壇酸菜,古稱菹,《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。2、東北不消說了,河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地,都有酸菜香飄千家,恩澤萬...
1、主料:老鴨1只,老壇酸菜適量,輔料:泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量,鹽,雞精,味精適量。2、鴨子,處理乾淨,泡辣椒,老壇酸菜,鴨子都處理好,切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裡,炒香,炒幹水份。4、炒香後倒入鍋裡,加水,燉上兩個...
老壇泡菜好吃又簡單功效:老壇泡菜是一道傳統的韓國泡菜,在飲食中具有重要的地位。它富含乳酸菌和益生菌,有助於消化和增強免疫力。此外,老壇泡菜還含有豐富的維生素和纖維,有助於促進腸道健康,降低膽固醇和減少腸道炎症。材...
1、首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開,水量在罈子容量的10%-20%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右,儘量多放些,那樣可以泡出很香的菜。2、待水完全冷卻後,灌入罈子...
1、原料:掛麵、熟牛肉、牛肉高湯、老壇酸菜、西紅柿、胡蘿蔔、食鹽、白醋、生抽、白糖。2、胡蘿蔔切絲,胡蘿蔔放適量鹽醃製兩小時左右,倒掉醃出的水分,放入白糖和白醋,1:3比例,製成酸胡蘿蔔絲,煮鍋放入清水和高湯,水開後放入...
1、龍利魚切薄片用鹽,胡椒粉,料酒醃製片刻。2、自家老壇酸菜切條,老薑切片。3、鍋裡放入油,放入老薑沫炒香,在放入酸菜條炒香,加入清水熬煮3-4分鐘。4、一片一片下入醃製好的魚片,調入胡椒粉,鹽少許,雞精少許。5、煮...
1、準備食材:牛肉80克、麵條100克、青菜1顆、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。2、將青菜洗淨對半切開。3、蒜切片。4、泡椒切碎。5、酸菜切碎。6、煮熟的牛肉切塊。7、熱鍋下油,倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。8、加入牛肉湯煮...
1、準備好酸菜和五穀健康米粉。2、將粉師傅五穀健康米粉放入開水中煮3-5分鐘,然後關火悶20分鐘,冷水沖涼。3、煮軟的米粉用冷水衝一下,瀝乾備用。4、準備好老壇酸菜,肉糜,幹辣椒,蔥花,花椒油。5、鍋中倒入一勺色拉油,再加少許...
1、首先把魚洗乾淨後處理好,切去內臟,把魚從中間切開。2、將另一半也切開,魚肉切成片,魚骨剁成塊,再把魚頭切成兩部分。3、魚片清洗過後,加入食鹽,澱粉,白胡椒粉與料酒,攪拌均勻後醃製10分鐘。4、把酸菜和泡椒切成段,再切一點蔥...
1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。2、朝天椒摘去葉子。3、泡菜壇中加入淨化水,鹽,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最後放入水芥菜。壓一壓,上面灑入一層鹽,澆上一些白酒。4、蓋上蓋子,瓶口封水杜絕空氣。5、一個月之後,取出可即食,也可炒肉末,...
1、豬蹄事先處理好,燉軟。2、準備材料:自制老壇酸菜,幹辣椒,花椒粒,老薑沫,燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油,放入幹辣椒,花椒粒,老薑沫,炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以...
1、食材:苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨,放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜,擰乾水分放進老罈子中。4、倒入1000克糯米粉、4000克水調製...
1、工具:泡菜罈子一隻,沒有泡菜罈子的可以選用其它能密封的容器。食材:芥菜或其它各種應季的蔬菜適量,青椒和生薑是兩種必不可少的食材。配料:鹽、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各適量。取大約20到30粒花椒放在鍋裡,再加適量...
1、首先將草魚切成一小段,剔骨,切出魚片。2、接著,把魚片用清水洗淨後,瀝乾水放置盆中。3、往盆中加入適量的食鹽,雞精等調味,醃製片刻。4、往鍋中倒入香油,放入薑片,再放入魚頭魚骨,煎至金黃。5、接著再把酸菜放入鍋中,加入適...
1、老壇玉米一般2-4個小時之內就可以發窩,老壇玉米發窩的效果非常好,玉米的香味非常的濃郁,一般在2-4個小時之內魚就會聚集在窩裡面。2、老壇玉米留魚的時間非常久,用玉米打窩的時候需要很多的窩料,所以使用的時候短時間之...
1、用料:肉絲44g,老壇酸菜75g,泡薑絲5g,泡椒粒14g,豬油1大塊,色拉油(豬油)適量,豆瓣醬一小勺,白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲,泡椒剁粒。4、肉切絲,用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少,放的時候慎重。5、豬油...
1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。2、放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。6、最後倒入25克高度白酒,封壇10天...
1、從罈子裡取出一把酸菜,用菜刀切成塊條狀;再把粉絲放在清水中泡軟。2、鍋裡放油,等油熱後,把切好的酸菜,放鍋內煸炒2-3分鐘。3、鍋盆裡注入大半盆清水,加入一塊老薑(用刀背拍碎一下),再放十粒左右花椒,蓋上蓋子煮開後,再煮3分...
1、材料:泡麵1盒、牛腱肉5片、老壇酸菜1小把、油菜2個、白胡椒粉少許、花椒1小勺、蔥蒜適量、辣椒末適量、辣油1大勺、糖1小勺。2、準備好所有的食材和調料。3、鍋內放入料包。4、均勻的翻炒。5、放入白胡椒粉、花椒、...
1、首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。2、花椒放大約20到30粒左右,儘量多放些,那樣可以泡出很香的菜。3、待水完全冷卻後,灌入...
1、首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右,儘量多放些,那樣可以泡出很香的菜。2、待水完全冷卻後,灌入壇...
1、準備材料:陳皮、鹽、辣椒麵、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。2、黃豆用小火輕炒一下,放入一些陳皮、香葉、將香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗乾淨,用有漏的工具過濾掉水分。3、將淘好的豆子加水煮,水宜剛沒過為好,要煮到用...
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