關於肉不腥的時尚百科
要燉清湯鴿子肉不腥,可以採取以下步驟:1.鴿子肉預處理:將鴿子肉切塊後,用鹽水浸泡1-2個小時,去除鴿子的腥味。之後,用清水沖洗乾淨鴿子肉。2.調味料準備:將蔥、姜切成薄片,備用。還可以準備一些料酒、鹽和其他喜愛的香料來調...
1、準備裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、幹木耳、玉米澱粉、香蔥、生薑、大蒜、雞蛋、料酒、食鹽、生抽、老陳醋、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、食用油等。2、裡脊肉先切成肉片,再切成肉絲,放入清水中抓洗2分鐘,洗出肉裡的血水,就能有效...
1、食材:五花肉足量(根據當天的食量來定。),青蒜一把,花椒一小把,白糖少量,生抽2勺,豆瓣醬一大勺,料酒2勺。2、將買來的五花肉清洗乾淨,然後將五花肉冷水下鍋,開大火焯水。3、五花肉焯水至七八成熟,撈出來用涼水再衝洗一下,瀝乾水...
1、把要炒的瘦肉切好後,放入適量的白胡椒粉(或者花椒麵),料酒,蔥,姜,攪拌好,抓勻,味制10分鐘左右時間,下鍋炒,就不會有腥味了。2、炒肉時,放一些蔥,姜,花椒麵,在放一些料酒,醬油,就可以去除腥味。...
1、材料:洋蔥一顆、蒜苗兩根、臘肉適量。2、食材切妥備齊。3、把硬的表皮及多餘的油脂切除,鍋內不放油逼出豬油可用來炒菜炒飯都很好吃喔。4、鍋內不放油臘肉下鍋乾煸,煸出油脂及香氣。5、依序加入洋蔥及蒜白,充分吸收臘...
1、材料:廣東臘肉1/3條、蒜苗1大根、紅辣椒半根、白芝麻香油1大匙、糖1小匙、紹興酒1/2大匙。2、如果是新鮮臘肉,可以不用蒸。如果是較乾的臘肉,可以將臘肉放入蒸盤中,加入紹興酒及少許糖,放入電鍋蒸30分鐘至熟,將蒸臘肉的...
1、泡烹飪之前,用大盆冷水對肉進行浸泡,清洗,有些高階餐廳用流動水進行這步。如果肉很腥血水很多,中途還要換水,浸泡可以把肉中的血水泡出來,還可以加上流動水搓洗,很大的降低腥味,無論對哪種肉都有效。2、焯水冷水下鍋進行焯...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話,但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、淘米水洗豬肉。淘米水第一次不要,因為第一次的淘米水會有很多的泥沙雜質。然後用第二次的淘米水把豬肉泡在裡面等個幾分鐘之後,豬肉的表面就會漂浮出一些髒東西,我們只需要將這些髒東西洗掉就可以了。這樣做的方法就...
1、放料酒:料酒可除掉魚、肉類的腥味,增加菜的香味,可使肉菜味更純;2、放一些蔥、姜:蔥要大蔥,斜切,姜切薑絲。炒時用旺火。且不要炒太久,變色即可,這樣可保持肉菜的形狀鮮活;3、和一些味重的蔬菜同炒:如青辣椒、韭菜、花椒顆粒...
1、在炒豬肉之前要想去腥,可以適當的焯一下水,先將豬肉清洗乾淨,放到鍋中,加入清水開小火煮一段時間,等看到豬肉慢慢的變成紅色,並且有血水、浮末出來,將水倒掉,再用水將豬肉沖洗乾淨,裡面的腥味基本上就去除掉了。2、另外使用...
1、材料:臘肉1塊,粉條1把,捲心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,幹辣椒少許。2、臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下,並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用。3、起油鍋,倒入適量的有,待油熱後倒入花椒和幹辣椒...
1、食材:牛肉200克、蒜薹400克、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精鹽1勺、澱粉1小勺、食油適量。2、準備食材。蒜薹擇洗乾淨。3、牛肉切成片,放入碗內,加入清水3勺。4、攪拌均勻後,加入生抽、老抽,用手抓勻,加入鹽...
1、原料:烤羊肉、青辣椒、泡發好的木耳、食用油、紅辣椒、食鹽、燒烤料、蔥葉。2、把烤羊腿撕成塊。3、切青紅椒和蔥葉。4、泡好煮過得木耳。5、熱鍋冷油。6、油熱放辣椒和食鹽翻炒。7、辣椒變色放木耳翻炒1分鐘。8、...
1、用料:牛肉,青椒,紅椒,洋蔥,胡蘿蔔,麵條,鹽,蠔油,生抽,老抽,黑胡椒碎,油,料酒,雞汁。2、青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨,切成細絲兒備用。3、選擇牛裡脊肉,用清水沖洗乾淨後,逆著紋路切成細條狀。4、把切好的牛肉放入碗中,加一點雞汁,半勺量...
1、去除豬肉腥味的方法,在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、...
肉怎麼炒不腥:1、買:買肉的時候,儘量買新鮮的,排酸的,正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥,把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚,很貴,胖頭魚十幾塊錢一斤,凍成冰塊一樣到你手裡,吃起來你會發現,其實不如菜市場的...
1、做炒紅燒肉不腥先用熱鍋燙一下豬皮,破壞掉豬皮的汗腺和皮毛,就不會發腥。第二招是下鍋炒之前,先將五花肉用水煮熟,再放在涼水中迅速降溫,這樣在炒的時候就不會爆油了,而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。2、食材:五花肉。輔料...
1、所需原料:牛肉,蔥,姜,蒜,泡辣椒,小米辣,鹽,味精,白糖,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,玉米澱粉,食用油。2、首先把買回來的新鮮牛肉用水清洗乾淨,切牛肉是非常有講究的,一定要逆著牛肉的紋路切片,這樣炒出來的牛肉口感才會嫩滑。牛肉改刀切成...
1、用刀刮。這種方法只適合處理帶皮的豬肉,比如五花肉,因為豬皮長時間和地面接觸、摩擦,會生成很多皮脂、汙垢,用菜刀在豬皮上刮幾遍,把厚厚的皮脂和汙垢刮掉,然後用清潔球擦乾淨,直到豬皮變得白白淨淨。2、用水洗。無論是帶...
1、食材:肉一塊、水適量、澱粉適量、雞蛋清一個、白醋適量、啤酒一聽、砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中,除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外,還可以加入適量水。拌勻後放置半小時,讓肉吸水,這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉...
1、買:買肉的時候,儘量買新鮮的,排酸的,正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥,把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚,很貴,胖頭魚十幾塊錢一斤,凍成冰塊一樣到你手裡,吃起來你會發現,其實不如菜市場的活魚好吃,原因...
1、材料:驢肉500克、韭菜200克、芹菜200克、十三香1勺、鹽1勺、醬油2勺、調和油2勺。2、準備驢肉餡,韭菜切末,芹菜切末。3、加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油,蔥薑末調味,加些水一起攪拌,這樣餡兒比較嫩一些。,而且不腥。...
1、需要的食材:雞肉、生薑、蔥姜,八角,花椒,黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。2、雞肉剁成塊,倒入清水沒過雞肉泡5分鐘,把雞肉的血水泡出來,再用清水多清洗幾遍,把雞肉洗乾淨,這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃,沒有腥味。3、...
1、材料:醬牛肉250克,青椒一粒,土豆一粒,黑胡椒醬、料酒、鹽、味精、生油適量。2、醬牛肉切薄片加黑胡椒醬、料酒、鹽醃製二十分鐘,加適量澱粉抓勻。3、土豆切片。4、土豆片炸熟。5、油燒熱將醃好牛肉入鍋爆炒撈起。6、另...
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