關於油肉的時尚百科
1、將整塊牛腱子冷水下鍋,煮沸。2、焯水後撈出,裝盤。3、另起一鍋,倒入沸水。4、加蔥段。5、姜塊。6、八角。7、香葉。8、幹辣椒。9、放入牛腱子。10、小火煮至酥軟。11、牛腱子撈出放涼後,切成薄片,裝入碗中。12、花生米...
1、過油肉土豆片是一道很常見且很受歡迎的家常菜,做這道菜時要注意諸多細節。2、豬肉切片加入澱粉攪拌均勻。3、土豆洗淨切片,青椒洗淨切塊。4、鍋中倒油,放入肉片滑油盛出,留底油放入蔥絲爆香,放入土豆片,生抽,翻炒均勻。5...
1、主料:過油肉適量、青椒3個、玉米油10毫升、鹽2克、生抽2克。2、過油肉切成小塊備用。3、青椒切絲待用。4、鍋燒熱,倒入玉米油,大火快速翻炒青椒。5、加入過油肉大火煸炒。6、調入少許鹽,翻炒均勻。7、青椒炒過油肉入盤...
1、食材:雞胸肉1塊、蒜薹200克、木耳10朵、洋蔥半個、雞蛋1個、白胡椒粉1小勺、味達美臻品料酒1中勺、六月鮮特級醬油2中勺、老陳醋2中勺、鹽1小勺、玉米澱粉5克。2、蒜薹洗淨斜刀切段,洋蔥切塊。3、木耳溫水泡軟洗淨,肉...
1、豬肥瘦肉500g,雞蛋1個,花椒麵適量,紅薯粉適量,麵粉適量,啤酒適量,料酒適量,鹽適量。2、首先將買回來的豬肉清洗乾淨,切成條狀吃起來比較方便拿,豬肉的選擇方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以選擇五花肉或者裡脊肉,如果喜歡吃...
1、胡蘿蔔切絲。2、大蔥切絲。3、裡脊肉切片。4、加入1勺料酒。5、加入1小勺食鹽。6、加入5勺澱粉。7、加入適量清水。8、用手抓勻。9、碗中加入3勺白糖。10、碗中加入3勺白醋。11、碗中加入1小勺老抽。12、碗中加入...
1、材料:豬五花肉300克,油菜100克。調料薑汁5克,醬油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,澱粉45克,白芝麻5克。2、將整株的油菜對半剖開,洗淨沙土後晾乾水分。3、將豬肉洗淨,切成長、寬各為4釐米、厚0.3釐米的薄片,洗淨血水。4、將...
1、炸走油肉的時候,要注意鍋裡的油溫不要太高,大約7、8成熱時就放入走油肉。放進去之前,要保證走油肉沒有水分,因為水和油碰到一起就會濺出來,還會出現油爆的聲音。2、還有一種比較簡單的方法,就是在油鍋裡放入一些澱粉,能防...
1、五花肉500克、雞蛋3個、玉米澱粉50克、麵粉50克、蔥適量、薑絲適量、胡椒粉5克、十三香5克、米酒2湯匙。2、方法:首先用水沖洗五花肉,去除面板,瀝乾肉,切成均勻的厚度。3、將麵粉和玉米澱粉放入乾淨的容器中,攪拌均勻,然...
1、主料:裡脊肉500克、蒜片適量、薑絲適量、蔥段適量、生粉適量、料酒適量、白糖適量。2、將肉切厚片、兩面抹上生粉用刀背輕敲均勻。3、鍋燒油至六成熱轉小火、肉片下鍋炸至金黃色撈起瀝油。4、姜、蒜、幹辣椒下鍋爆...
1、主料:羊肉(後腿)250克、雞蛋清30克、辣椒油15克、大蔥2克、姜1克、大蒜(白皮)2克、花椒粉1克、鹽2克、味精1克、醬油3克、澱粉(玉米)2克、菜籽油25克。2、羊後腿肉切丁;3、羊肉丁加少許精鹽、醬油、雞蛋清、水澱粉拌勻待...
1、先調好醬料。就是一些醬油,一點鹽,味精什麼的。依個人口味放就好了。2、然後,將買來穿好的肉,放在醬料裡,浸泡兩個小時。3、當然,如果你想吃吃味道談些的,就少泡一會。4、再放在陰涼通風處,晾兩天。待肉變硬以後。就可以了...
1、準備油泡一份、豬肉繳成肉末,要有肥有瘦的那種,但肯定不能全瘦的,那樣乾乾的不好吃。2、肉餡里加生抽、黃酒、鹽、蔥花、少許白糖攪拌均勻成為肉餡。3、取一塊油泡在上面劃一刀。4、然後把肉餡儘量多的往裡塞,油泡的組...
1、材料:豬腿肉2500克2、調味料:醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯3、將調料中除白酒外調勻燒開,放涼後倒入白酒。4、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入...
1、主料:豬肉(瘦)200克。2、輔料:肥膘肉100克、木耳(水發)10克、竹筍100克。3、調料:大蔥10克、豬網油75克、黃酒15克、醬油25克、白砂糖5克、鹽2克、味精2克、醋5克、澱粉(玉米)30克、豬油(煉製)50克。4、將豬瘦肉、肥膘...
1、五花肉4塊、菜籽油適量、姜適量、黃酒適量、醬油適量、水適量。2、溫水洗淨豬肉,放入老薑,黃酒300克,燒到熟,筷子輕輕戳下去有洞,關火。3、鍋子裡放油燒至7-8分,菜油要熱點冒煙無泡沫。4、放點肉湯,黃酒200克,醬油200克拌...
1、準備食材:五花肉15斤,醬油1升,姜、大蒜、白糖、胡椒粉各適量。2、準備去皮五花肉,不用洗,洗了肉裡面水分多了就吸不進來醬油。3、蒜,薑切片,白酒放一瓶蓋,加入其他調料拌勻,放入五花肉拌勻,每一塊肉都要沾上醬油,讓它充分吸收...
1、豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒麵250克、花椒麵50克、豬油2000克。2、豬坐臀肉去骨留皮,砍成500克大小的塊,放大盆裡,加入精鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵拌和均勻,置低溫處醃漬3天,然後取出來用清水洗淨,瀝乾...
1、豆油或色拉油:刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。2、佐料油:佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的,比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜...
1、食材:五花肉15斤,二鍋頭1瓶蓋,大蒜3瓣,姜3片,胡椒粉1克,白糖適量。2、準備去皮五花肉。3、蒜,薑切片,二鍋頭放了一瓶蓋。4、加入其他調料拌勻。5、放入五花肉拌勻,一定要每一塊肉都沾上醬油,讓它充分吸收,如果醬油不夠那就還...
1、炒鍋燒乾水份,將買回的肥豬肉把豬板油起開,然後切塊,放入鍋中。2、中小火熬煮,隨著時間的增加,豬板油開始慢慢的滲出油水。3、用勺子不時的攪拌漸漸變小的板油。4、可以看到板油塊逐漸的變成黃褐色。5、準備一個不鏽鋼...
1、食材:牛肉300克、平菇100克、胡蘿蔔25克、薑絲5克、白糖1小匙、料酒1小匙、醬油2小匙、蠔油2小匙、水澱粉2小匙、香油少許、植物油適量。2、將香菇去蒂,洗淨,切成細絲;胡蘿蔔去皮,洗淨,切成細絲。3、牛肉去筋膜,洗淨,切成...
1、原料:豬腿肉2500克。2、調味料:醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。3、先將調料中除白酒外調勻燒開,放涼後倒入白酒;4、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條...
1、主料:精五花肉500克、豆乾適量。2、輔料:蔥適量、料酒2匙、醬油適量、大料幾瓣、生菜適量、姜適量。3、蔥切段、薑切片。精五花肉洗淨控幹水分。4、鍋中加冷水,下入五花肉、蔥姜、大料、料酒煮開。煮至肉變色有浮沫後...
1、牛裡脊肉450克,青紅椒各50克,姜蒜各10克,辣椒油15克,辣椒粉5克,嫩肉粉,白砂糖5克,鹽4克,酒,食用油。2、淨鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、薑片、整幹椒炒香,再烹入料酒,炒幹水分,加入鮮湯,放精鹽、...
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